Alubias estofadas con verduras y patata

2026-02-20 - 08:03

Reconfortantes y llenas de sabor, estas alubias estofadas con verduras y patata son un clásico de la cocina casera. Un plato sencillo y nutritivo que se prepara a fuego lento, dejando que las verduras y la patata se integren en un caldo sabroso y aromático. Perfectas para cuando apetece una comida caliente y bien hecha, estas alubias llevan a la mesa el gusto auténtico de los guisos de siempre. En una cazuela, añade un buen chorro de aceite de oliva y pocha todas las verduras junto con los ajos a fuego medio hasta que estén blandas. Incorpora las alubias, el tomate y sal al gusto. Cubre con agua un par de dedos por encima. Así se prepara esta receta paso a paso: 1. Pon las alubias en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escúrrelas. 2. Pica todas las verduras en trozos pequeños y pela los ajos. 3. En una cazuela, añade un buen chorro de aceite de oliva y pocha todas las verduras junto con los ajos a fuego medio hasta que estén blandas. 4. Incorpora las alubias, el tomate y sal al gusto. Cubre con agua un par de dedos por encima. 5. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo y cocina suavemente durante 1 hora, retirando la espuma si aparece. 6. Cuando las alubias estén tiernas, aplasta ligeramente algunas con la cuchara para espesar el caldo. Deja reposar unos minutos y sirve. Prueba a hacer esta receta y compártela en tus redes sociales con el hashtag #RecetasBrillantes.  Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.