Así es el desayuno en Banana Coffee: del café de especialidad al brunch con acento cordobés

2026-03-20 - 09:20

Desayunar ya no es solo un café rápido y una tostada con aceite. O al menos no en Banana Coffee, donde la primera comida del día se transforma en una experiencia que mezcla tendencias internacionales con costumbres más locales. En este espacio, ubicado en una de las zonas con mayor proyección gastronómica de la ciudad, el desayuno se alarga y se saborea con un buen café. Desde primera hora de la mañana, el aroma del café recién molido marca el ritmo. Y es que aquí el café de especialidad no es un complemento, sino el eje central de la propuesta. La experiencia comienza en la barra, donde el equipo, con barista y coffee manager, guía al cliente entre distintas opciones de café de origen . Este mes, por ejemplo, conviven un grano de Nicaragua con notas a fresa y caña de azúcar , ideal para espresso o café con leche, y otro de Etiopía, más floral y cítrico , perfecto para preparaciones en frío como el cold brew. No se trata solo de beber café, sino de entenderlo. Cada taza tiene matices, temperatura y elaboración propia. Y eso se nota desde el primer sorbo. En la mesa, el desayuno toma forma con una carta que combina los desayunos de siempre con un toque más contemporáneo o especial. El pan de masa madre sirve de base para tostadas con tomate de la huerta cordobesa, aguacate, salmón o burrata . A ello se suman huevos de granja, hojas verdes frescas y combinaciones pensadas para quienes buscan algo más completo que el desayuno tradicional. La sensación al entrar al local es claro. En Banana Coffee no se va a tomar un desayuno 2 minutos y a seguir. Aquí se va a compartir el momento, a disfrutar de una buena conversación con un café en la mano o, incluso, a trabajar con el portátil mientras el café te reconforta la mañana. Uno de los puntos fuertes de Banana Coffee es cómo su propuesta evoluciona a lo largo del día. Lo que empieza como desayuno puede transformarse fácilmente en brunch, con platos como brioches, tacos, pokes o pan bao , siempre elaborados con producto local. Este concepto, muy presente en ciudades como Berlín o Lisboa, encuentra aquí su versión cordobesa con una fusión entre lo global y lo cercano que encaja especialmente bien en una ciudad cada vez más abierta a nuevas formas de disfrutar la gastronomía. Para quienes buscan un final más goloso, la oferta incluye repostería artesanal: croissants, tartas, bizcochos y galletas caseras . No es una carta extensa, pero sí cuidada, en línea con el resto de la propuesta. Todo ello en un espacio moderno, cómodo y luminoso, con una amplia terraza exterior que invita a quedarse, sobre todo en los días soleados de primavera.