Cómo hacer un arroz tres delicias según un chef con 1 Sol Repsol: "Pon el arroz en remojo y con agua fría unos 30 minutos"
2026-02-08 - 11:25
Es muy raro comer en un restaurante chino cerca de casa y que no haya en la carta la opción de pedir un arroz tres delicias, una de las recetas más conocidas de la gastronomía asiática y que, si somos un poco cocinillas, se puede elaborar en casa sin problema. Pero hacerlo a la perfección requiere del conocimiento de algunos trucos, y uno de ellos ha sido revelado por el chef Yong Wu Nagahira, del restaurante Ikigai en Madrid, con 1 Sol Repsol. En un vídeo de Instagram, Nagahira explica el proceso de elaboración de un clásico arroz tres delicias casero. Uno de los factores principales, según él, es elegir bien el grano, ya que no vale cualquiera. En su listado, el cocinero señala que debe ser de la variedad jazmín "o de tipos largos". El truco para hacer un arroz tres delicias Además de tener sobre la mesa el grano de arroz correcto, la cocción es primordial. Nagahira sugiere en el vídeo ponerlo "en remojo y con agua fría unos 30 minutos" antes de cocerlo. De esta manera, se suelta el almidón y, más tarde, saldrá más suelto y no tan pegado. Ingredientes 300 g de arroz de jazmín o de tipos largos 200 gr de jamón cocido 1 zanahoria 100 g de guisantes 3 huevos 30 g de soja Sal al gusto pero con cuidado, por la soja Receta del arroz 3 delicias Ponemos el arroz en remojo con agua fría 30 minutos. Mientras tanto, cortamos el jamón y la zanahoria en cuadrados. Rompemos los huevos en un cuenco y reservamos el resto de ingredientes. En cuanto el arroz esté bien remojado, lo lavamos entre 3 y 4 veces para quitarle el almidón, colamos y lo colocamos en una arrocera. Echamos poca agua a ras del arroz y cocemos. Después de cocerlo, ponemos el wok a calentar a máxima potencia para que humee y, después, agregamos el aceite. Ponemos los huevos en la sartén. Seguidamente añadimos el arroz y removemos. Echamos la zanahoria, removemos de nuevo y agregamos el jamón. Damos también unas pequeñas vueltas tras introducir el segundo ingrediente. Echamos los guisante y sal pero con cuidado por la soja, que se agrega después. Removemos, añadimos la soja y seguimos salteando. Propiedades y beneficios del arroz El arroz es un cereal que aporta energía al organismo dada su riqueza en carbohidratos y proteínas. Además, contiene poca grasa, por lo que es ideal para incorporarlo en una dieta equilibrada y su contenido en fibra ayuda a mantener el tránsito intestinal correctamente y prevenir problemas como el estreñimiento. El contenido en fibra también es favorece la salud del corazón. "Gracias a la fibra, su capacidad de hacer sentir saciedad, y a que no posee demasiada glucosa, el arroz se digiere más lentamente. A su vez, ayuda en la absorción de azúcar y colesterol a un ritmo más moderado. Puesto que no aporta colesterol ni sodio, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares", explica el Gobierno de México en su página web. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, el arroz puede contener: Energía: 381 kcal Proteínas: 7 g Lípidos totales: 0,9 g Hidratos de carbono: 86 g Fibra: 0,2 g Potasio: 110 mg Magnesio: 13 mg Fósforo: 100 mg