Cómo hacer una paella con latas de conserva, según los Hermanos Torres
2026-02-05 - 17:16
La paella es un clásico de la gastronomía de España que consigue reunir a tantas personas que uno desee en un domingo por la mañana, ya sea en un restaurante o en casa. Se adapta a diferentes versiones, pudiendo encontrar alternativas con carne o pescado y usando distintas clases de ingredientes. Pero, seamos sinceros: prepararla implica muchas veces un tiempo del que, posiblemente, no disponemos. Los Hermanos Torres, los chefs con 3 Estrellas Michelin del restaurante catalán Cocina Hermanos Torres, compartieron en sus redes sociales el proceso de elaboración de una paella exprés utilizando, además, cefalópodos y moluscos en conserva -pulpo, mejillones y chipirones-. "Esto es para gente que no tiene tiempo", sugieren en el vídeo. Paellas exprés de cefalópodos y moluscos, el toque Torres El "toque Torres" de su paella exprés es una sencilla mayonesa que se elabora con el aceite de las latas de mejillones en escabeche y el pulpo. Basta con verter dicho ingrediente en un vaso para triturar con huevo y sal, y no mover la máquina mientras se va triturando y agregando aceite de oliva hasta lograr la consistencia deseada. Ingredientes 270 g de arroz bomba 900 ml de fumet 2 latas de chipirones en su tinta 1 lata de mejillones en escabeche 1 lata de pulpo en aceite de oliva 1 huevo 1⁄2 limón Sal Pimienta Receta de la paella exprés de cefalópodos y moluscos En un cazo calentamos el fumet. En una paellera, calentamos los chipirones en lata directamente. Agregamos el arroz, salpimentamos y nacaramos. En cuanto el fumet esté caliente, vertemos 3 partes por cada una de arroz y cocinamos durante 18 minutos. Colamos las latas de mejillones y pulpo y reservamos el aceite. En un vaso de batidora, vertemos el aceite de las latas con un huevo, el zumo de medio limón, pimienta y sal y montamos una mayonesa. Cuando el arroz ya esté en su punto, decoramos con los mejillones y los pulpos. Retiramos la paella y seguimos decorando, pero con la mayonesa y perejil picado. Propiedades y beneficios de los mejillones El mejillón es un crustáceo fuente de ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón y prevenir problemas relacionados con accidentes cardiovasculares, tal y como explica el portal de salud MedlinePlus. Además, según la Fundación Española de Nutrición (FEN), "es fuente de vitaminas del grupo B, (vitamina B12, folatos y niacina). Las dos primeras contribuyen al proceso de división celular mientras que la niacina contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso". En cuanto a los minerales, el mejillón contiene hierro, que contribuye a prevenir problemas de salud como la anemia. También lleva fósforo, que es importante para que los huesos y los dientes se formen. Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, el mejillón puede contener: Energía: 60 kcal Proteínas: 10,8 g Lípidos totales: 1,9 g Fósforo: 236 mg Hierro: 4,5 mg Magnesio: 23 mg Potasio: 92 mg