Cómo lavar las frutas y verduras para evitar pesticidas: las maneras más seguras de hacerlo

2026-03-12 - 06:13

Una dieta saludable es aquella que, además de ser equilibrada y variada, se ajusta a nuestras necesidades y para ello es esencial que cuente con una buena cantidad de frutas y verduras, algo que en España solemos tener en cuenta a la hora de cocinar. Aprender a preparar estos alimentos puede hacer que nuestros platos resulten mucho más atractivos y lograr que tengamos ganas de apostar por ellos en lugar de optar por otras opciones que puedan resultar menos beneficiosas para nosotros. A menudo nos centramos en esto y olvidamos la importancia que tiene saber lavarlos, sobre todo si además queremos evitar pesticidas. Cómo lavar las frutas y verduras para evitar pesticidas Lavar las frutas y verduras es algo habitual en la cocina, algo que hacemos principalmente para quitar la suciedad que estos alimentos puedan tener. Aprender la mejor manera de eliminar los restos de tierra, polvo o bacterias que puedan tener en la superficie es una estupenda idea para reducir el riesgo al comerlas, pero hay algunos métodos que son más efectivos si también queremos eliminar al máximo los pesticidas que pueda haber en la superficie. El método más sencillo y que conviene poner en práctica siempre es poner estos alimentos bajo un chorro de agua corriente. No es el método más eficaz, pero sí un mínimo que no conviene olvidar y que nos ayuda a librarnos de la suciedad más superficial. Conviene frotarlos ligeramente, en el caso de los tubérculos, podemos ayudarnos de un cepillo, y después podemos secarlos con papel de cocina. En caso de querer eliminar pesticidas, este no es el método más eficaz, por lo que hay gente que suele recurrir a lavarlos con una solución de lejía y agua (es importante que la lejía sea apta para el consumo). Puede dejar residuos y conviene aclararlo con agua limpia después, además, no siempre elimina los pesticidas que quedan bajo la capa cerosa de algunas frutas, como la manzana. Esto hace que no se considere la forma más adecuada y tampoco sería la opción más segura, aunque no es mal método. Otro sistema que puede resultar muy práctico es remojar frutas y verduras en agua con vinagre de uso alimentario (el vinagre de limpieza no puede emplearse). Algunos estudios han demostrado que uno de los métodos caseros más efectivos para lavar frutas y verduras tiene como elemento clave el bicarbonato de sodio. En una disolución con agua al 5%, el bicarbonato genera un medio alcalino que rompe parcialmente la capa de cera que recubre algunas frutas frutas, lo que ayuda a eliminar buena parte de los residuos que han sido absorbidos. Este sistema es especialmente eficaz con el tiabendazol. En cualquier caso, después de usar cualquiera de estos métodos es importante enjuagar de nuevo los alimentos con agua corriente, asegurándonos así de que están más limpios y de que eliminamos sustancias no deseadas y aquellas que pueden alterar el sabor de los alimentos. El tiempo que dejamos las frutas y verduras en remojo es también relevante porque no por pasar más tiempo en nuestra mezcla se obtendrán mejores resultados. Suele recomendarse no dejarlo más de cinco o diez minutos, porque pasar más tiempo en remojo puede hacer que se reduzca la cantidad de vitaminas hidrosolubles. Además, conviene señalar que otra forma de reducir el riesgo de contaminación en la cocina es mantenerla bien limpia, así como lavarnos las manos antes y después de manipular los alimentos. Referencias Du, X., Ho, L., Li, S., Doherty, J., Lee, J., Clark, J. M., & He, L. (2025). Efficacy of Household and Commercial Washing Agents in Removing the Pesticide Thiabendazole Residues from Fruits. Foods, 14(2), 318. https://doi.org/10.3390/foods14020318