Córdoba suma un nuevo dulce de Cuaresma con la tarta de queso inspirada en los pestiños
2026-03-19 - 12:50
La repostería de Semana Santa vuelve a transformarse en Córdoba sin perder su esencia. Este año, uno de los dulces más reconocibles de estas fechas, los pestiños , da el salto a un formato inesperado con una tarta de queso que promete convertirse en uno de los caprichos más buscados de la temporada. La propuesta nace de la nueva colaboración entre el creador gastronómico cordobés Juusogastro , colaborador de GURMÉ Córdoba, y el obrador pontanense Packusito , que repiten alianza tras el éxito de anteriores ediciones. No es la primera vez que ambos proyectos reinterpretan los dulces tradicionales de Semana Santa. Ya lo hicieron con una tarta de queso inspirada en las clásicas torrijas , que logró conectar con el público al trasladar los sabores de siempre a un formato original y diferente. En esta ocasión, el paso es aún más ambicioso. Los pestiños no solo han inspirado la receta, sino que se integran directamente en la elaboración, formando parte de la base de esta tarta de Cuaresma. El resultado es un postre que mantiene viva la memoria gastronómica de estas fechas, pero con una textura y presentación muy actuales. Canela, ajonjolí, matalahúva... los ingredientes más característicos de los pestiños aparecen de forma sutil en cada bocado, fundiéndose con la cremosidad que define las tartas de queso de Packusito. «Hablar de Semana Santa también es hablar de esos aromas que te conectan con tu casa», explica Juusogastro , quien reconoce en esta receta un homenaje personal a los sabores de su infancia. Desde el obrador, su propietario, Paco Alarcón , subraya el reto técnico: conseguir que el sabor del pestiño estuviera presente sin perder la textura suave que caracteriza a sus elaboraciones. Desde s u apertura en 2023 , Packusito ha logrado posicionarse entre los amantes de las tartas de queso gracias a su apuesta por sus recetas cuidadas y una producción artesanal. Entre las propuestas del obrador podemos encontrar desde la clásica tarta suave o intensa a sabores más golosos como las tartas de chocolate blanco. Lotus , Jungly Negro, Happy Hippo Pantera Rosa, Oreo o, la ultima revolución de los dulces, el pistacho . Cabe destacar que este obrador de Puente Genil también ofrece opciones para celiacos por encargo. Por ello, esta nueva creación de pestiños refuerza esa línea de trabajo, apostando por el producto local y por reinterpretar la tradiciones reposteras andaluzas respetando la esencia y el sabor de los dulces de siempre. La tarta de queso inspirada en los pestiños estará disponible exclusivamente por encargo hasta finales de abril , coincidiendo con el calendario de Semana Santa. Una propuesta efímera que, como ocurre con muchos dulces de estas fechas, juega también con el factor nostalgia.