Cinco restaurantes de Madrid para disfrutar de una buena carne
2026-03-21 - 08:00
España no sólo se encuentra dividida por los amantes de la cebolla en la tortilla de patata y por los que prefieren tenerla apartada como Dabiz Muñoz. También es un país donde hay seguidores de la gastronomía que adoran sin ningún tipo de duda la carne por encima de otras piezas y alimentos como pueden ser el pescado o las verduras. Pero para disfrutar de una buena carne hay que saber elegir correctamente, y Madrid esconde algunos templos gastronómicos donde los más carnívoros pueden vivir una experiencia culinaria de altura con los mejores cortes y los más nobles. A continuación, mostramos cinco ejemplos en la capital donde la carne es protagonista. Gran Asador Lecanda Situado en la calle Lagasca, en el barrio de Salamanca, este asador ha sido reconocido por la Guía Repsol otorgándole un Sol. "Con la parrilla por bandera, a fuego y hierro, el fundador de los grupos El Pimiento Verde y Lecanda Restauración (Lagasca, La Finca) se ha instalado en el barrio de Salamanca para demostrar en El Gran Asador Lecanda que es posible innovar sin abandonar el vasto terreno de la tradición. Un local acogedor, viveros propios, más de 300 referencias de vino y una carta sin concesiones que otorga el protagonismo al producto atestiguan el salto cualitativo experimentado por el emprendedor", señalan desde la guía. Además de ser el favorito de Dabiz Muñoz para ir los domingos, este restaurante ha recibido la visita de otros rostros conocidos como Carlos Herrera. El apartado de carnes una interesante variedad de piezas como el lechazo asado, el angus nacional y el solomillo de vaca añeja. Restaurante Lana En plena calle Ponzano, en el barrio de Chamberí, se esconde este restaurante que cuenta con dos Soles Repsol a sus espaldas. Tal y como explica la Guía Repsol, los hermanos Martín y Joaquín Narváiz "han establecido en Ponzano el restaurante Lana, un establecimiento acogedor y elegante donde se rinde culto a vísceras y carnes, sean chinchulín, molleja, bife, ojo de bife, chorizo criollo o chuleta". También aparece recomendado por la Guía Michelin. "En este agradable local, llevado entre hermanos, encontrarás platos tradicionales, especialidades gauchas y excelentes cortes de vacuno de diversas razas (Aberdeen Angus, Wagyu, Hereford, Vaca Gallega...), todos ellos explicados con detalle y a la vista del comensal en el expositor que tienen a