Conejo guisado con morcilla

2026-01-27 - 10:14

PREPARACIÓN Para hacer la marinada, sofríe la verdura a fuego suave y sin que coja color durante 15 minutos. Echa las hierbas, las especias y el vino, y deja que se enfríe al arrancar el hervor. Una vez que pierda el calor, vierte el oloroso y sumerge el conejo. Deja que repose en la nevera 12 horas. Pasado el tiempo, escurre la carne y sécala, dejando por un lado la verdura y por otro el líquido colado. En un puchero dora los hígados, escúrrelos y ponlos en un mortero. Sofríe el conejo, salpimienta, añade la verdura y, tras darle unas vueltas, la pastilla. Póchalo 15 minutos. Agrega el vinagre y la marinada y guisa con tapa durante 1 hora o... Ver Más