Crema de castañas y licor

2026-01-28 - 05:30

PASO A PASO 1. En una cazuela alta se hierve el agua con una pizca de sal y pimienta. Al hervor, se añaden las castañas crudas peladas y se cuecen suavemente unos 40 minutos, hasta que estén tiernas y casi se deshagan, y el líquido esté por desaparecer, concentrando todo el sabor. 2. Se vuelca entonces la mezcla en el fondo de una batidora y se agrega la mantequilla, poniendo a punto de sal y pimienta. Si es preciso, se cuela a través de un colador fino para que resulte aún más delicado. 3. Se devuelve el puré al fondo del puchero, se vierte el caldo y se arrima a fuego muy suave para que arranque el hervor. Entonces se... Ver Más