Crujiente de tapioca y tártaro

2026-01-28 - 05:30

Elaboración 1 . Para el crujiente, se cocinan las perlas de tapioca en una cazuela con agua hirviendo con sal, como si fuese pasta, 11 minutos desde que inicie el hervor. Se escurren las perlas cocidas, se enfrían bajo el chorro de agua fría y se devuelven a la cazuela vacía donde las cocimos. 2 . Aparte, en una cazuela ancha y baja se mezcla en frío el zumo de remolacha con la harina de tapioca. Una vez integrado, se pone a fuego suave hasta que arranque el hervor. Entonces se cocina 2 minutos a fuego suave. Pasados, se incorporan las perlas escurridas, se mezclan y se vierten sobre una hoja de papel sulfurizado extendido en una bandeja de horno.... Ver Más