Día Mundial de la pizza: Del plato que alimentaba a las familias humildes, a convertirse en la joya de la corona

2026-02-09 - 06:16

Hoy, 9 de febrero, se celebra el Día Mundial de la Pizza, y para conmemorar esta fecha repasamos el origen de este plato y su evolución hasta convertirse en uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial. Origen histórico Aunque la pizza tal y como la conocemos hoy tiene su origen en Italia, sus antecedentes se remontan a civilizaciones antiguas como Egipto, Grecia y Roma, donde ya se elaboraban panes planos a base de harina y agua. En algunas ocasiones se les añadía aceite, hierbas o ajo. Se trataba de una comida típica entre la gente humilde, ya que era sencilla de preparar y económica. Para conocer el nacimiento de la pizza moderna hay que viajar a Nápoles, Italia, en el siglo XVIII. En esta época, una masa de pan cubierta con tomate se convirtió en un alimento muy habitual entre las clases populares. Aunque el tomate generaba desconfianza y se creía que podía ser venenoso, los napolitanos lo adoptaron y lo transformaron en la base de la pizza. La pizza clásica: la Margarita Uno de los momentos más importantes de su historia ocurrió en 1889, cuando el pizzero Raffaele Esposito creó una pizza especial para la reina Margarita de Saboya. La receta, elaborada con tomate, mozzarella y albahaca, representaba los colores de la bandera italiana. La reina quedó fascinada con el plato, y desde entonces esta receta pasó a llamarse pizza Margarita, convirtiéndose con el tiempo en una de las más famosas del mundo. De Italia al mundo: la pizza migra y se globaliza A finales del siglo XIX y principios del XX, muchos italianos emigraron a otros países debido a la pobreza, la falta de tierras y las crisis económicas, especialmente a Estados Unidos, llevando consigo la tradición de la pizza. En 1905 se fundó la primera pizzería del país, Lombardi’s, ubicada en el barrio de Little Italy en Manhattan, Nueva York. Con el paso del tiempo, la pizza se adaptó a cada país y surgieron nuevos estilos. En Estados Unidos aparecieron variedades propias como la pizza de Chicago, con una masa muy gruesa, o la pizza de Nueva York, caracterizada por una masa grande y fina. En otros lugares surgieron combinaciones muy distintas, algunas tan alejadas de la tradición que ni siquiera los italianos las consideran pizza, como la pizza con piña, originaria de Canadá. En la actualidad, las pizzas más consumidas y populares siguen siendo las clásicas, como la Margarita, la cuatro quesos o la pepperoni. Para conocer esta información de primera mano, nos hemos puesto en contacto con Fabrizio Polacco, director de Producto e I+D de Grosso Napoletano. Una pizza con piña es imposible encontrarla en nuestros locales La pizza napolitana, Patrimonio cultural del mundo En 2017, la pizza napolitana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, reconociendo no solo su importancia gastronómica, sino también su valor cultural y social. De este modo, un plato que nació de la necesidad se celebra hoy en todo el mundo.