Dónde encontrar el mejor torrezno del mundo: el bar de Soria que se ha alzado con el premio
2026-03-10 - 12:43
El crujido de un torrezno recién hecho es uno de los sonidos más reconocibles de la gastronomía española. Pocos bocados causan tanta devoción como esta tira de tocino tan tierna como crujiente, y quienes quieran probar el mejor de todos, tendrán que dirigirse a un pequeño pueblo de Soria. El Bar El Volante, en la localidad soriana de Ólvega, se ha hecho con el primer puesto en el concurso El mejor Torrezno del Mundo, cogiendo el relevo del Café Chicago de Zaragoza, que había ganado los dos últimos años. Corteza dorada, crujido limpio y carne jugosa El torrezno presentado por Carmen Modrego y Mailyn Palomino de Bar El Volante consiguió ganarse de lleno al jurado del concurso, presidido por Samantha Vallejo-Nágera y compuesto por periodistas gastronómicos y chefs. Las piezas presentaban una corteza dorada repleta de burbujas firmes, con un crujido limpio al ser cortado. Le seguía una carne magra rosada y jugosa, que contrastaba con la grasa fundida en su punto exacto. En boca, la experiencia fue equilibrada: sal justa, melosidad sin pesadez y sabor inconfundible. Así, tras dos años recayendo este galardón en Café Chicago de Zaragoza vuelve a Soria, a las tierras del Moncayo, a la villa de Ólvega. El bar El Volante, lleva más de 40 años siendo referencia del buen Torrezno de Soria en la zona. Además, este año por primera vez se ha premiado al segundo y tercer mejor Torrezno del Mundo que han recaído en La Tablada de Navaleno y Casa Ramón de Quintanar de la Sierra en Burgos, respectivamente. Un concurso reñido A la final del concurso que anualmente realiza la Mara de Garantía Torrezno de Soria con la colaboración del Hotel Virrey Palafox, llegaron doce establecimientos hosteleros de siete provincias, que tuvieron que pasar una prueba de corte para poder llegar a esta final. A las fases preliminares de este gastro-concurso llegaron más de medio centenar de establecimientos que tienen al Torrezno de Soria como emblema de sus platos y barras de aperitivos. Los doce finalistas compitieron en El Burgo de Osma durante la mañana del pasado 8 de marzo por tan prestigioso título gastronómico de ser los Mejores Cocineros de Torreznos del Mundo. El Palacio del Virrey en Burgo de Osma fue el escenario donde los chefs profesionales realizaron la demostración en directo de cómo se ha de elaborar un buen torrezno y donde el jurado profesional realizó una cata a ciegas de cada uno de los platos valorando no solo el sabor y la textura sino también la presentación, el crujir de la corteza, la suavidad del magro, el sabor y la persistencia de este en boca.