Dónde probar el mejor arroz con bogavante en Madrid, según Dabiz Muñoz: una "joya oculta" para el chef
2026-02-11 - 06:15
"Un bar restaurante de toda la vida, donde el cocinero tiene una mano que más quisieran muchos". Así es como describe Dabiz Muñoz, uno de los chefs más respetados de España y cuyo buque insignia es DiverXO el restaurante La Lonja, situado en la avenida del Marqués de Corbera, 12, en una entrevista concedida para el creador de contenido Kino Jerez y publicada en las redes sociales del entrevistador. Además, el madrileño recalca en la misma entrevista que La Lonja es una "joya oculta" de la capital, donde preparan, según él, el mejor arroz con bogavante de la ciudad, un clásico de la gastronomía española que, si se hace bien y con cariño, logra enamorar a cualquier paladar. Y el de este local ha logrado hacerlo con el del reputado chef. Así es La Lonja En sus redes sociales, La Lonja se describe como un lugar cuya especialidad es el arroz con bogavante, pero también cuentan con ostras, pulpo y una variedad de tapas. Este restaurante ha recibido varias visitas de creadores de contenido que también alaban el plato favorito de Dabiz Muñoz. Por ejemplo, la cuenta '@gastroorgasmico' explica en un vídeo que "el fondo recuerda al que hacían nuestras abuelas" y que el bogavante empleado es "nacional". Aparte, detallan que "las raciones son inmensas". Otro dato es que las raciones tienen un precio de 25 euros por cabeza. Las opiniones de los clientes no acaban en las redes sociales. En Google, La Lonja también ha recibido numerosos comentarios que les felicitan por su arroz con bogavante. Por ejemplo, una internauta señala en su reseña que "nos ganó la tapa de las revolconas, decidimos probar el arroz con bogavante y sinceramente... no he comido un arroz mejor... estaba delicioso, sin palabras". El arroz con bogavante es brutal, superbueno, caldosito, con trozos grandes de bogavante y cantidad para repetir 2 veces por comensal", apunta otra internauta en su comentario. Dónde comer por menos de 20 euros según Dabiz Muñoz En la mencionada entrevista, Dabiz Muñoz resalta más restaurantes según lo que quiera encontrar uno. En el caso de querer comer por menos de 20 euros en Madrid, el chef no duda en recomendar Gustoo. Se trata de un local situado en el Mercado de San Antón y donde trabaja un exempleado suyo, Aldo Sebastianelli. "Me parece que es un sitio maravilloso, fresco, un sitio diferente, un sitio con sabor... y Aldo me parece un cocinero con mucho talento", asegura Muñoz.