Dani García explica por qué no echa cebolla a la tortilla pero sí mantequilla

2026-01-30 - 09:45

Dani García es uno de los cocineros españoles más populares, y es que además de sus diferentes restaurantes, el chef no titubea a la hora de subirse a diferentes proyectos y colaboraciones que le han convertido en uno de los cocineros más afamados del panorama gastronómico nacional. El chef está de presentación, y es que la noche del pasado jueves 29 de enero el chef marbellí acudió a El Hormiguero para presentar su libro, Cocina en casa como Dani, donde García comparte sus recetas más sencillas para disfrutar sin estrés. Si hablamos de platos sencillo del recetario popular no podemos dejar de hablar de la tortilla de patata, un auténtico emblema de nuestra cultura donde siempre se abren diferentes debates. ¿Con o sin cebolla? ¿Cuajada o líquida? Sin cebolla pero con mayonesa y mantequilla Mientras que Pablo Motos, el presentador del programa, asegura que visita asiduamente uno de sus restaurantes para comer su tortilla, el cocinero asegura que su receta es sin cebolla. "Es una polémica absurda, porque para hacer bien una tortilla de patata hay cuatro ingredientes: sal, aceite de oliva, patata y huevo. A partir de ahí es adulterarla", asegura rotundo el chef. "Para hacer bien una tortilla de patata hay cuatro ingredientes" A pesar de que el andaluz asegura que cualquier cosa que le añadiésemos, como cebolla, chorizo o pimiento sería adulterarla, sí confiesa que su receta tiene un gran truco. "Después de hacer la masa de la tortilla en sí, que también hacerla tiene su cosita, lo que añadimos es una mayonesa de aceite de oliva, que al final es huevo, aceite de oliva y sal. Según explica el chef, al añadir esta mayonesa de aceite de oliva "cuando tú te la comes notas en el retrogusto una pureza y un sabor único a patata, huevo y aceite de oliva, a lo que tiene que saber una tortilla". "Me gusta la tortilla blanquita, no me gusta el tostado, y el aceite de oliva transmite muy rápido el color" Además de esta mayonesa, el chef marbellí asegura que tiene otro truco que es un poco polémico: "La cuajo con un poco de mantequilla, y eso es duro. Es solo para cuajarla no va dentro. La razón es que a mí me gusta la tortilla blanquita, no me gusta el tostado, y el aceite de oliva transmite muy rápido el color, y si le echas aceite de oliva, cuando se cuaja tiene color seguro, y no me gusta ese tostado. La mantquilla es blanca, el huevo no ha tostado, no percibes el sabor del huevo tostado, percibes la pureza de la patata, el huevo y el aceite de oliva". Aunque estos son los trucos del cocinero, Dani García asegura que en la tortilla, como en todo, es una cuestión de gustos.