Dani García responde al influencer que criticó su cóctel de Leña: «Un vídeo como el del payaso este no es original; detrás de una mofa hay gente que se está jugando su dinero o su casa»

2026-01-29 - 15:01

Un cóctel de 16 euros en Leña, el restaurante de Dani García en Madrid, provocó un reel viral del influencer y periodista Álvaro Barco. En él, Barco mostraba cómo pasaban el cóctel a otro vaso y criticaba la poca cantidad, asegurando que, además, no había sido la «mayor clavada» que le habían metido en el establecimiento. La polémica no tardó en extenderse por redes sociales, pero el chef andaluz no se ha quedado callado. Desde el restaurante, Leña respondió con otro reel lleno de humor: «El domingo pasó algo curioso, un tal Álvaro subió un reel a Instagram, un vídeo sencillo, espontáneo, natural, criticándonos. Y claro, los comentarios de la gente siempre son lo mejor. En Leña sabemos que la cosa no es cantidad, sino calidad. Hemos decidido hacer un homenaje a Álvaro, y esta semana, quien enseñe este vídeo, tiene el cóctel gratis. Excepto a ti, Álvaro, a ti te espera otra cosa». Pero aún hubo más, ya que Leña llevó a Álvaro Barco a su local para crear un nuevo cocktail y ponerle de nombre 'Alvarito'. Todo quedó registrado en un nuevo reel que busca, con un sorteo y esta campaña de marketing, poner fin a la polémica al vídeo inicial que comenzó como una crítica. De todo ello ha hablado Dani García en una entrevista de GURMÉ con motivo de la presentación de su libro 'Cocina en casa como Dani' . En esta charla explica cómo percibe la repercusión de estos vídeos y de los influencers gastronómicos en su sector: Es muy activo en redes y lleva mucho tiempo en este mundo. ¿Podría decirnos qué trascendencia puede tener una persona, que en la mayoría de ocasiones no tiene formación gastronómica, con muchos seguidores en el devenir de un restaurante para bien o para mal? Es que en un mundo como el nuestro, donde estás tremendamente expuesto, un vídeo como el del payaso este honestamente no es original para mí, ya que es un vídeo que llevo viendo años en otras coctelerías del mundo. Luego también, si explica, que explique todo: qué es lo que estás bebiendo, cuánto vale lo que estás bebiendo y cuánto vale también ese hielo que tiene su razón de ser. No es original en ese sentido. Incluso para bien o para mal, o sea, me parece que es también un poco excesivo e injusto. En cuanto a la valoración del impacto de las redes sociales en la gastronomía, García subraya: Al final acabas yendo a un restaurante de alta cocina y parece que te sabes ya la historia porque te la han contado. Esto es como ir a ver películas, y ya te la sabes porque alguien te la ha contado de 'pe a pa'. Como todo en la vida, es cuestión de equilibrio y de un uso razonable y honesto de las redes sociales. Al ser humano nos gusta magnificar todo, minimizar... o sea, nos gustan los extremos. Yo lo sufro cada día, me río, pero evidentemente con cada receta que cuelgo tengo un lío, como me pasó con la tortillita de camarones. Un poco más y me apalean en Cádiz (risas). Además, es que ahora mismo todo el mundo es experto en todo. En esta semana somos todos expertos en Venezuela, en lo que vale el barril de petróleo, en Groenlandia o somos entrenadores fútbol, cocineros... Y hacía hincapié en el respeto que merecen los hosteleros que están luchando honestamente por sus negocios: Cada persona merece un respeto, porque detrás de una mofa hay gente que se está partiendo la cara, que se está jugando su dinero y tienen sus casas hipotecadas por tener ese negocio. Si lo hacen de manera honesta, merecen respeto. Y muchas veces se les critica de maneras exageradas y desmesuradas. Es verdad que hay muchas críticas a los cocineros más famosos, pero ellos tienen a mucha gente que les adula y defiende. Otros cocineros no tienen esa posibilidad. Yo prefiero estar en mi situación que en la del pobre chaval que tiene hipotecada su casa porque está montando su restaurante. Con respecto a esos emprendedores, Dani García comentaba a GURMÉ lo siguiente: Hay que tener muchísimo cuidado, porque la gente te juzga superrápido, sin leer nada y sin entender absolutamente nada. Hay que tener equilibrio y pensar que no todo vale. Yo creo que debería estar mucho más regulado, honestamente. El chef también reflexionó sobre la diferencia entre cantidad y calidad, algo que quiso dejar claro con su respuesta al influencer: La gente ya no le da tanta credibilidad a los influencers gastronómicos porque 'se pasan', ya que cualquiera que tenga un poco de cara dura y tenga un móvil puede hacer lo que quiera.