De la crêpe Suzette a la tarta tatín: recetas clásicas y conocidas que nacieron a partir de un error

2026-01-25 - 21:05

Dentro de la historia de la gastronomía, a veces ha pasado que, de un simple error o accidente, han nacido recetas que, en la actualidad, son conocidas, legendarias, deliciosas y sorprendentes. Ocurrió -o eso dice una de las múltiples teorías de su origen- con el tiramisú, uno de los postres más conocidos de Italia y que, en España, es un éxito entre los amantes de la repostería. Además de este increíble bocado dulce, hay más ejemplos. En este artículo, desvelamos cuatro recetas conocidas que nacieron de eso: un casual, pero a la vez, increíble y maravilloso error por el cual muchos amantes de la gastronomía damos gracias. Tarta Tatín La tarta Tatín es un pastel que nació en el s. XIX. Tal y como describió en su momento Samantha Vallejo-Nágera en uno de los programas de la décima edición de MasterChef Celebrity, el nombre 'Tatín' ha referencia a "dos hermanas que hicieron una tarta. Su madre les pidió hacer una, se equivocaron y, en vez de poner masa y manzanas, la hicieron al revés". La tarta Tatín es ahora considerado un emblema de la repostería. La manzana suele ser el ingrediente estrella, pero hay versiones con otras frutas como peras, piñas o melocotones. Patatas 'soufflé' Suelen ser el condimento perfecto para carnes y, al igual que pudo ocurrir con la tarta Tatín, también nacieron a consecuencia de un error. Para explicarlo, tenemos que trasladarnos a 1837, cuando un chef francés tenía que elaborar un solomillo con patatas en un viaje de tren. Durante el proceso de elaboración, el medio de transporte se paró y, por lo tanto, las patatas se quedaron a medio hacer, mientras se freían. Las sacó del aceite y, en cuanto el tren se volvió a poner en marcha, las volvió a freír, dando lugar a la característica forma por la cual, son famosas 'las patatas soufflé'. Crêpe Suzette Al igual que los macarons, los croissants o los madeleines, la crêpe Suzette es otro de los postres más emblemáticos de la gastronomía francesa y, como te puedes imaginar, también surgió de un error. La crêpe Suzette surgió debido a que un chef francés estaba elaborando una convencional de postre para el que era príncipe de Gales en aquel momento, el rey Eduardo VII de Inglaterra. Sin embargo, un licor de mandarina se cayó encima de la elaboración y se quemó. El cocinero, tras probarlo, se quedó maravillado por el sabor que se lo sirvió a su comensal, quien también se enamoró de la idea. De hecho, se dice que, en un principio, se iba a llamar 'crêpe Princesse', pero el monarca quiso el nombre por el cual, todo el mundo conoce en la actualidad. Brownie de chocolate Sí, el postre preferido de muchos niños y adultos también apareció en nuestras vidas debido a un accidente. Nacido en Estados Unidos, fue en el s. XIX cuando un pastelero que quería hacer un bizcocho de chocolate y nueces se le olvidó incluir la levadura. Se dio cuenta de que el postre poseía una textura crujiente y un interior cremoso, dando lugar al brownie de chocolate que todos conocemos.