Deja de hervirlas: por qué deberías cocinar siempre las alcachofas al horno a partir de ahora
2026-03-10 - 06:13
La alcachofa es una verdura distinta. No es un fruto, ni una raíz; tampoco la hoja de la planta. La Cynara scolymus (ese es su nombre científico) es una flor. Aunque tiene sus detractores, la alcachofa es un tesoro. ¿Qué pegas le podemos poner? Más allá de su peculiar sabor (a quien no le gusta, no le gusta y punto), ocurre que hay que pelearse un poco con la alcachofa para llegar a su meollo. O sea, que hay que retirar capas y capas, hojas y hojas, hasta quedarnos con su corazón, que es lo que finalmente cocinaremos (no son la hortaliza más barata ni por precio ni por lo que acabamos usando). Versátil, se puede comer frita, asada, a la plancha, en tortilla, cocida e, incluso, cruda en ensalada. El tiempo estimado para la buena cocción de las alcachofas en una olla es de 15 minutos y de unos 7 minutos en el microondas. Lo más recomendable es pincharlas para comprobar si están blandas. Hacerlas en el horno lleva un poco más de tiempo, pero ¡qué ricas quedan! Vamos a ello. Receta de alcachofas al horno Ingredientes Alcachofas (6) Limón (2) Pimienta Aceite de oliva Sal Elaboración Llenamos de agua un bol y exprimimos dentro un limón. Precalentamos el horno a 180 grados. Cortamos la punta de las alcachofas. Retiramos hojas hasta quedarnos con el corazón, de un verde más claro. Quitamos la pelusilla del interior. Respetamos el tallo, que sólo tenemos que pelar. Partimos las alcachofas por la mitad en vertical (verás muchas recetas donde las dejan enteras, ligeramente aplastadas y sin tallo). Según las vamos cortando las vamos sumergiendo en el bol (así evitamos que se oxiden (ennegrezcan). En una bandeja de horno ponemos aceite y encima las mitades de alcachofa. Rociamos por encima con otro poco de aceite, el zumo del otro limón y sal. Metemos al horno durante unos 50 minutos (depende del horno, así que vigilaremos por si se nos queman). Cuando estén tiernas, las sacamos y espolvoreamos pimienta.Una vez templadas, las servimos. Apúntate a nuestra newsletter y recibe en tu correo las mejores novedades para disfrutar al máximo del placer de comer.