El 90% de los jóvenes exige tiempo para vivir: así quiere cambiar la Generación Z la hostelería

2026-03-19 - 11:40

Este jueves se ha llevado a cabo la presentación del II Barómetro de la Hostelería en la Generación Z , que busca determinar qué le preocupa a los jóvenes y, por qué no decirle, que les frena a la hora de trabajar en este mundo. La conclusión del mismo es clara: la hostelería necesita permitir a los jóvenes planificar sus vidas, tener unos horarios establecidos. Tanto es así que, según dicho estudio, 9 de cada 10 jóvenes considera fundamental contar con horarios y turnos más previsibles, algo que les permita organizar su vida. Este estudio, realizado entre más de 500 jóvenes de toda España y presentado en la sede de la Fundación Cruzcampo , se centra en cuestionar este segmento de la población no si desea trabajar en la hostelería, sino qué tiene que cambiar para que quiera quedarse en la profesión. La conclusión es que no rechazan el esfuerzo, sino tener un sentido, ver una evolución en la profesión y, sobre todo, tener control sobre sus vidas, sobre su tiempo. Con una valoración de 4,1 sobre 10 entre las profesiones, tres de cada cuatro jóvenes perciben la hostelería como un sector de paso; y sólo dos de cada diez acceden por vocación. Para variar esto, el 87% considera esencial reforzar la formación , tres de cada cuatro piden más planes formativos, y el 86% quiere especializarse en perfiles concretos de la profesión como coctelería, sumillería, barista o gestión de sala. Entre los problemas y barreras que la generación Z encuentra en la hostelería, las claves se resumen en una mejora de las condiciones laborales: salarios, turnos y horarios; una mejora de la gestión del estrés , que es muy alto y no tienen herramientas para gestionarlo bien; y tener la posibilidad de desarrollar una profesión, ya que no lo ven como un sector para desarrollar una profesión, sino como algo de paso. El 88% de los jóvenes considera importante contar con tutores o personas que orienten a los nuevos trabajadores y el 87% requiere un mayor liderazgo de sus empleadores a nivel de formación, reconocimiento y orientación profesional, señala este informe presentado en el marco del Foro de Recursos Humanos en la Hostelería. También necesitan los jóvenes para acercarse a la hostelería el tener referentes en la profesión, encontrar relatos de semejantes que hablen bien de la misma. El 76% considera que la falta de reconocimiento y reputación en la profesión es un debe del sector. No todo es negativo en la profesión, que sigue viéndose como esencial por parte de las generaciones más jóvenes. No en vano, el dato que arroja el barómetro es que el 83% valora que es un sector económico esencial para la sociedad española y el 79% afirma que fomenta las relaciones humanas, en un contexto cada vez más digitalizado. También se refleja en este informe la consideración de un trabajo dinámico (78%) y que hace feliz a la gente el desempeño que se lleva a cabo en la hostelería, lugar de reunión de tantas familias, amigos y compañeros de trabajo. «Desde hace más de 30 años, en Fundación Cruzcampo trabajamos para ofrecer formación en la hostelería y contribuir a la profesionalización de un sector clave para nuestro país. Este Barómetro pone cifras a un reto fundamental: el atractivo de la hostelería para captar talento joven, una reflexión que interpela a todo el sector. Desde Fundación Cruzcampo y HEINEKEN España creemos que solo desde la colaboración entre empresas, hosteleros e instituciones podremos mejorar la empleabilidad de los jóvenes y consolidar el prestigio de la hostelería como una opción laboral sólida y con futuro», afirma Carmen Ponce , presidenta de la Fundación Cruzcampo. Por su parte, el director gerente de la Cámara de Comercio de Sevilla, Salvador Fernández , ha añadido que «este foro es un espacio de referencia donde reflexionar y debatir sobre los retos y oportunidades de un sector estratégico para la economía sevillana. Este evento reafirma el propósito de convertir el talento en motor de la excelencia hostelera, conectando a empresarios con expertos en innovación y gestión. Y todo gracias a la alianza de la Cámara de Comercio de Sevilla y la Fundación Cruzcampo, que renuevan una vez más su compromiso con la hostelería». Así pues, el barómetro presentado este jueves deja claro que los jóvenes que se acercan a la hostelería necesitan tres puntos clave: una mejora de horarios y planificación de los mismos; una formación y perspectivas de desarrollo profesional; y una mejor gestión del estrés y del liderazgo por referentes en la profesión, ya sean jefes o superiores, si es con ejemplos de personas de la misma franja de edad, pues mejor.