El alimento que llevas toda la vida comiendo mal, según Karlos Arguiñano: "No os las traguéis sin masticar"

2026-01-29 - 17:01

Las legumbres son un alimento cuyo consumo es muy recomendado por sus diferentes beneficios para la salud. El catálogo es muy amplio, desde la querida lenteja, protagonista en ese plato de cuchara que ha pasado de generación en generación de España, hasta los garbanzos, personajes indiscutibles en muchos cocidos tradicionales de nuestras fronteras. Hay un dato de este alimento que ha sorprendido bastante. Ese dato ha sido mencionado por Karlos Arguiñano, uno de los chefs más mediáticos del país y experto en recetas tradicionales, económicas y sencillas. En uno de los episodios de Cocina Abierta, el programa que se emite en Antena 3, el cocinero vasco explica que las lentejas así como otras legumbres deben masticarse bien porque, además de que así se aprecia más su sabor, el organismo lo agradecerá. Un acto beneficioso para el organismo "Las legumbres, como cualquier otro alimento, hay que masticarlas bien. No traguéis las lentejas, masticadlas para hacer buenas digestiones. Es muy importante", insiste el chef en el programa. Razona que, haciendo esto, lo que conseguimos es "disfrutar de la comida y para que nuestro cuerpo la aproveche al máximo". Además, hace un recordatorio de lo beneficioso que supone incluir lentejas en una dieta equilibrada y saludable. "Las lentejas son un buen alimento para estar sanos, fuertes y gastando poco. Comer barato no es comer mal, ni mucho menos", afirma el chef de Beasáin. Propiedades y beneficios de las lentejas Por un lado, las lentejas son ricas en fibra, que es beneficiosa para el organismo ya que ayuda a mantener un tránsito intestinal correcto y con la prevención de problemas como el estreñimiento. También favorece la reducción del colesterol y la pérdida de peso. Por otro lado, se trata de un alimento que rico en ácido fólico, esencial para el correcto desarrollo del feto en las mujeres embarazadas. Tampoco hay que dejar a un lado su contenido en proteínas de origen vegetal, que contribuyen con el aumento de la masa muscular y el fortalecimiento del sistema inmunológico, entre otros beneficios. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, las lentejas pueden contener: Energía: 351 kcal ​Proteínas: 23,8 g ​Hidratos de carbono: 54 g ​Fibra: 11,7 g ​Agua: 8,7 g ​Potasio: 737 mg ​Magnesio: 78 mg ​Fósforo: 240 mg