El chef Paco Roncero habla de los gustos en la mesa de la reina Letizia: "En su entorno todo debe ser impecable, producto, servicio..."

2026-02-18 - 21:43

La revista Lecturas ha hecho una entrevista al cocinero Paco Roncero que es jurado de Top Chef Dulces y Famosos, de La 1, en la que da cuenta de anécdotas de su trayectoria, su relación con su mujer, también dedicada a la cocina, y los gustos de la reina Letizia en cuestiones culinarias. Roncero ha preparado algunas cenas para los reyes, en el Palacio Real, con motivos de diferentes eventos. En su momento dijo que la dieta que ambos llevan es, a su juicio, muy saludable. "Para mí, tener una dieta equilibrada es comer coherente y comer de todo y comer sin pasarse, ¿no? Y yo creo que ellos hacen una dieta parecida, pero tampoco lo sé". A la pregunta de si la soberana es tan exigente en estas cuestiones como se ha comentado, el chef responde: "Como cualquier persona con responsabilidad y criterio. En esos entornos todo tiene que estar impecable: producto, timing, servicio. Yo lo entiendo como profesionalidad. Exigencia bien entendida es respeto por el trabajo", matiza Roncero. El chef, de 56 años, hace un repaso a su trayectoria. Aunque empezó a estudiar Biología, una visita a una escuela de cocina le hizo cambiar de rumbo. También contó que los recuerdos de la infancia están asociados a la cocina. "A nivel gastronómico, lo que más recuerdo es poder ir al campo con mis abuelos y mi padre a pescar, cazar, al huerto y luego ver a mi abuela cocinarlo". Roncero, amante del aceite de oliva virgen extra por encima de cualquier otro alimento e ingrediente, dice que se cuida con una buena dieta y haciendo deporte. El chef trabaja mano a mano con su mujer, Nerea Ruano, con quien se casó en 2019. Ambos se dividen las tareas pero de una forma complementaria y eficaz.