El cordobés José Roldán entra en la élite mundial de la panadería
2026-03-25 - 11:40
El panadero cordobés José Roldán ha dado un nuevo paso en su trayectoria internacional al incorporarse al exclusivo Select Club de la UIBC , una distinción reservada a los profesionales más influyentes del sector a nivel mundial. El reconocimiento le ha sido entregado en la feria Alimentaria & Hostelco, una de las grandes citas internacionales de la gastronomía celebrada en Barcelona, donde ha recibido la medalla de manos del presidente de la organización, Dominique Anract. Este nuevo hito llega apenas unos meses después de que fuera nombrado mejor panadero del mundo en 2025 , consolidando así un año clave en su carrera. El Select Club de la UIBC, creado en 2022, reúne a una élite internacional de panaderos y pasteleros que destacan por su impacto en ámbitos como la innovación, la formación o la divulgación. El acceso es altamente selectivo y sitúa a sus miembros entre los grandes referentes del oficio a nivel global. Con esta incorporación, José Roldán pasa a formar parte de un grupo en el que ya figuran nombres destacados del panorama internacional, reforzando la presencia española en este exclusivo círculo. «Formar parte del Select Club es un orgullo enorme y una responsabilidad para seguir trabajando por la panadería artesana y su futuro» , ha señalado el propio Roldán tras recibir la distinción. Natural de Córdoba, José Roldán ha construido una trayectoria marcada por la alta competición y el compromiso con el oficio. Con solo 18 años se proclamó campeón de Europa de Panadería en 2007, y en 2015 fue reconocido como Mejor Panadero Artesano de España. Su consagración internacional llegó en 2023, cuando se alzó como campeón del mundo en Rimini como miembro de la selección española de panadería artesana, Los Espigas. Actualmente, ejerce como director técnico del equipo, representando a España en competiciones internacionales. Más allá de la competición, la formación es uno de los pilares de su carrera. En los últimos años, José Roldán ha desarrollado una intensa labor como formador, impartiendo cursos y asesorando a profesionales tanto en España como en el extranjero. En esta línea, recientemente ha asumido la dirección del IBP Center , un proyecto con sede en Córdoba que aspira a convertirse en un referente en la formación panadera, apostando por la excelencia técnica y la innovación. Además, mantiene su vínculo con el día a día del oficio como director técnico de El Brillante , donde continúa trabajando el producto desde la base. Con este nuevo reconocimiento, José Roldán reafirma su posición como una de las figuras clave de la panadería contemporánea, llevando el nombre de Córdoba a lo más alto de un sector que combina tradición, técnica y constante evolución.