El dulce típico de Girona que poca gente conoce en el resto del país y que es un éxito
2026-01-30 - 17:15
La repostería de Catalunya está repleta de conocidos manjares que han traspasado los límites fronterizos de esta comunidad de España. Uno no puede pensar en el recetario dulce catalán sin tesoros como la crema catalana o el mel i mató, el primer postre que hizo el chef Albert Adriá al empezar su trayectoria en el sector de la gastronomía. Cada provincia de Catalunya también esconde recetas que, aunque no sean tan conocidas en el resto del país, bien se merecen una mención especial. Un ejemplo son los 'xuixos', un dulce típico de la zona de Girona y del que se dice que nació en el s. XX de la mano de un pastelero y con la ayuda de un francés, en el obrador que tenía en la ciudad catalana. Qué son los 'xuixos' y cuál es su historia Los 'xuixos' son un postre típico de la zona de Girona que destaca por su forma cilíndrica. Se elaboran con una masa frita, van rellenos y espolvoreados de azúcar. Además, cuentan con la distinción de 'Producto de la tierra', otorgado por el Departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalitat de Catalunya. En cuanto a la historia de este dulce, la pastelería Xuixo Castelló asegura en su página web que Emili Puig y Bruch fue su creador. Lo elaboró en "en el obrador de su confitería en la calle de la Corte Real, 15 de Girona, junto con un trabajador francés que hacía estancias esporádicas en el obrador". Además, señalan que "la fama del xuixo llegó rápidamente a otras provincias catalanas, utilizando diferentes nombres: 'globito' en el maresme, 'tornemis' en Badalona para nombrar un producto que ya tenía en aquel tiempo unas diferencias estéticas y de formato. Era habitual ver en Barcelona 'Tenemos xuixos de Girona'". La presencia de los 'xuixos' ha traspasado fronteras llegando a establecimientos de Valencia, Albacete, Tarragona, Castellón de la Plana o Asturias. Además, chefs de la talla de José Andrés conocen a la perfección el secreto para elaborarlos en casa y de una manera rápida y sencilla. A su vez, Drew Barrymore, la famosa actriz estadounidense, tuvo la oportunidad de probarlos asegurando que son mejores "que el croissant".