El obrador situado en un barrio universitario donde hacen el hojaldre más famoso que hay en Madrid

2026-03-11 - 17:13

Todo el mundo que sea de Madrid o haya vivido en la capital de España conoce o ha estado en Argüelles, el barrio universitario que, gastronómicamente hablando, está cobrando más fuerza que nunca por la apertura de nuevos bares y restaurantes y la permanencia de clásicos como Casa Paco, la Taberna de Moncloa o Cafetería HD. Con las siguientes líneas, nuestros ojos y atención se centran en un obrador que abrió sus puertas hace poco menos de dos años y que está dando mucho que hablar en la capital; tanto que en la actualidad es complicado sentarse en una de sus mesas por la cantidad de gente interesada en probar los productos disponibles en su catálogo, como su famosa milhojas con crema pastelera, la estrella de la carta. Así es Obrar Madrid Ubicado en la calle Galileo 9, Obrar Madrid es un proyecto en el que participa Miguel Yeste, maestro pastelero y ganador del Premio Pastelero Revelación en la última edición de Madrid Fusión. Tiene experiencia habiendo trabajado junto a reconocidos chefs de Estrella Michelin y Sol Repsol de la talla de Albert Adrià y Mario Sandoval. El hojaldre, elaborado de manera artesanal, es el eje principal de Obrar, uno de los motivos por los que haya ganado un hueco en el sector gastronómico. "Es lo que más se vende, lo que más gusta y en lo que más hincapié ponemos", confiesa Yeste en una entrevista para la Guía Repsol. Dentro de su corta trayectoria, Obrar ya ha ganado el reconocimiento del a Guía Repsol a través de un Solete. "Esta combinación de cafetería, tienda y obrador impulsada por tres jóvenes ha convencido a los vecinos de Chamberí. Un rincón con futuro donde el hojaldre es la estrella", señalan desde la famosa guía turística sobre este lugar donde, además, venden café de especialidad, un aliado perfecto para acompañar sus creaciones. Tal y como habíamos dicho anteriormente, el milhojas con crema pastelera es uno de los motivos por los que amantes de la repostería peregrinan hasta este lugar, pero en sus vitrinas también destacan otras elaboraciones como el croissants y el pain au chocolat'. "Tenemos muchos clientes que son nuestros vecinos y vienen casi todos los días. El boca a oído ha funcionado bastante y son muchos clientes los que vienen porque se lo ha dicho un amigo", explica Gabriela Vera, responsable de imagen de Obrar, también en la entrevista anteriormente mencionada.