El restaurante de Mallorca que hace uno de los 11 mejores platos del mundo, según la Guía Michelin
2026-01-28 - 15:50
Los inspectores de la Guía Michelin tienen la responsabilidad de seleccionar a aquellos locales dignos de pertenecer a una de las guías gastronómicas más importantes, y no son pocos los lugares a los que van. "Puede visitar más de 250 comidas de trabajo al año y hace más de 1.100 informes", declaró Mari Paz Robina, expresidenta de Michelin España y Portugal, en la última gala celebrada en Málaga. Por lo tanto, que haya restaurantes que permanezcan en la memoria de los trabajadores de la guía no se consigue fácilmente, pero ha salido a la luz un curioso dato. La Guía Michelin publicó en un artículo a finales del año pasado sobre los once platos más destacados a nivel mundial por parte de los inspectores. "De las muchas comidas memorables que probaron en 2025, estos son los platos que perduraron en sus mentes mucho después del último bocado", afirman en la publicación. Dos de ellos se preparan en dos restaurantes de España, y uno es el laureado restaurante mallorquín VORO. El 'ramallet y mahonés', uno de los 6 mejores platos "La cata comenzó con un entrante de jugosos tomates de Ramallet y queso Mahonés curado. Casi parecía un postre y fue un plato excepcional. Como base, agua de tomate ahumado, con toques de tomate y albahaca, y en el centro, un cremoso helado de queso con una espiral de caramelo. Cada elemento de este plato estaba en perfecta armonía: una sorprendente y deliciosa explosión de sabores: ácido, dulce, amargo y ahumado a la vez", cuenta la Guía Michelin en el artículo sobre el 'ramallet y mahonés' de VORO, situado en Canyamel. Liderado por el chef jienense Álvaro Salazar, VORO tiene dos Estrellas Michelin y su nombre está inspirado en la palabra latina 'volare', que significa 'devorar'. "¿Qué encontrarás? Dos menús degustación de tinte moderno-creativo (Voro y Devoro) que sorprenden tanto por el detalle y la minuciosidad en las presentaciones como por el hecho de intentar narrar una historia en cada plato, con guiños a los logros profesionales del chef, a su Linares natal (Jaén), a la isla de Mallorca, al mar Mediterráneo..." declara la Guía Michelin en su página web. Aparte de las dos Estrellas Michelin, VORO posee dos Soles Repsol, lo que lo convierte en un templo culinario que ha logrado poner a Mallorca en la cúspide de la gastronomía más excepcional, especial y única.