El restaurante de Valencia con Estrella Michelin que ofrece un menú degustación por 70 euros: los chefs colaboran en el servicio de sala
2026-02-28 - 12:33
De la Comunidad Valenciana se pueden decir muchas cosas en un contexto gastronómico. Esta comunidad autónoma de España saca pecho cuando se habla de la paella valenciana. También lo hace en el momento en el que se nombran restaurantes que tienen la suerte de formar parte de la Guía Michelin, que son concretamente 105 locales culinarios. De ellos, uno que cuenta con una Estrella Michelin y está en la ciudad del Turia, es un proyecto que nació hace más de cinco años de la mente de dos cocineros profesionales que se conocieron en un famoso restaurante valenciano que posee el sello de Quique Dacosta. Así es Fraula El restaurante, cuyo nombre es 'fresa' en valenciano, es un proyecto ideado por los chefs Roseta Félix y Dani Malavia, que se conocieron en 2015 cuando ambos coincidieron en el conocido restaurante El Poblet. Cada uno tiene experiencia de haber trabajado en el equipo de locales de gran prestigio. En el caso de Félix, lo ha hecho en sitios como El Celler de Can Roca, mientras que Malavia ha tenido la oportunidad de estar en los fogones de Ricard Camarena, con dos Estrellas Michelin. Una de las intenciones de este restaurante es que platos olvidados vuelvan a la vida y surjan para seguir sorprendiendo. También desean elevar recetas y guiarse por la tradición y los productos autóctonos para dar a conocer todo lo que Valencia es capaz de aportar. Hay platos que han sido el resultado de una inspiración procedente de diversos viajes, como el atún rojo en salsa cocktail, que surge de una estancia en Colombia, o el chili crab, que revisa el clásico plato de Singapur con buey de mar en su flan cremoso y perlas de tapioca. En Fraula se puede disfrutar de la experiencia escogiendo alguno de los tres menús degustación que hay en la actualidad. Uno es Cebera, el corto. Tiene un precio de 70 euros, dura una hora y consta de 2 aperitivos y 4 pases. El segundo es Alfàbega. Esta opción, en cambio, tiene una hora y media de duración, cuesta 95 euros y se compone de 3 aperitivos y 6 pases. Por último, se encuentra Fraula, con el que el cliente disfrutará de 4 aperitivos y 9 pases durante dos horas y a un precio de 125 euros. 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol Fraula se fundó en el año 2019 y el saber hacer de los chefs ha hecho que tengan una Estrella Michelin. De hecho, la guía roja lo describe como "un restaurante actual-minimalista que resulta visualmente vivo y bastante acogedor". Además, sañala que "Roseta Félix y Daniel Malavía, el tándem de chefs tras el proyecto, buscan la complicidad con el comensal, por eso alternan su trabajo tras los fogones con el servicio en la sala". Por su parte, la Guía Repsol le concedió en el año 2013 un Sol Repsol, una distinción que siguen teniendo hasta el día de hoy. "La pareja, con experiencia adicional en ‘Quique Dacosta’, ‘Ricard Camarena’ y ‘Celler de Can Roca’, tiende constantes abrazos a la gastronomía valenciana con ánimo de que no solo la despensa local, también estética, creatividad y honestidad, sean ingredientes apreciables en cada plato", expresa la guía.