El truco de un chef con estrella Michelin para hacer un aperitivo gourmet con una lata de sardinas
2026-02-23 - 11:33
Muchas veces más vale maña que fuerza, y si hablamos de cocina, en más de una ocasión más vale ser creativo y espabilado que tener tiempo y conocimientos para pasarte horas haciendo chup chup. Y dicho esto, ¿sabes cuántas maravillas puedes hacer solo con una lata de sardinas? Cuando el tiempo apremia y queremos comer algo rico, rápido y saludable, las latas de conservas se pueden convertir en nuestras mejores aliadas. ¿Sabes que con una lata de sardinas podemos crear en pocos minutos y con pocos ingredientes un plato gourmet? Jesús Sánchez, chef de Cenador de Amós, en Cantabria, a través de un vídeo en su cuenta de Instagram demuestra que el saber hacer en la cocina está por encima del tiempo y de los productos puramente gourmet, y es que con una lata de sardinas y unos cuántos ingredientes más es capaz de elaborar esta receta deliciosa. "Una receta que podrás preparar en 20 segundos. Bueno, o 30, depende de la rapidez que tengas", asegura el chef a través del vídeo donde prepara este aperitivo inspirado en los montaditos de conservas habituales en las barras de pintxos del norte de España. Ingredientes 1 lata de sardinillas en aceite de oliva 1 pepinillo grande en vinagre 2 aros de cebolla morada encurtida 1 piparra Mayonesa Aceite de oliva virgen extra Elaboración Cortamos el pepinillo por la mitad y recortamos una lámina de la base para que no ruede por el plato. Ponemos una fina capa de mayonesa sobre el pepinillo. Colocamos encima una sardinilla. Ponemos dos aros finos de cebolla encurtida sobre la sardina. Cortamos un trozo de piparra y lo ponemos encima con otro poquito de mayonesa. Cerramos con la otra mitad del pepinillo y ponemos un palillo para que se sujete. Regamos el bocado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Propiedades de las sardinas Junto con el boquerón, constituyen los pescados azules por antonomasia. El contenido en lípidos, próximo a 8% de porción comestible, varía considerablemente según la época de captura. El aporte de ácidos grasos poliinsaturados omega 3, por una ración, casi cubre el 100% de los objetivos nutricionales recomendados para la ingesta diaria de la población. Las proteínas, de alto valor biológico, suponen una significativa contribución a la ingesta diaria de las mismas. Respecto a los minerales, el fósforo es el oligoelemento mayoritario la porción significativa contribución a la ingesta diaria de las mismas. Por cada 100 gramos de sardinas hay: Energía: 140 Kcal Proteínas: 18,1 g Hidratos de carbono: 0 g Calcio: 43 mg Magnesio: 29 mg Potasio: 24 mg Fósforo: 475 mg