El truco de un chef para añadir correctamente la sal a las recetas: "La clave está en tu mano"

2026-02-15 - 09:15

Aparte de ser un básico en muchas cocinas de España, la función principal de la sal es la de resaltar el sabor de las recetas, algo sobre lo que la ciencia tiene una explicación. Sin embargo, numerosos chefs insisten en utilizarla correctamente, ya que un abuso puede influir de forma negativa en el resultado final y, además, tener efectos negativos sobre la salud. Usar sal requiere de varios trucos. Algunos han sido expuestos por David Guibert, chef y creador de contenido que emplea sus canales en redes sociales para difundir temas sobre gastronomía. En uno de sus vídeos, comparte el truco de las manos para echar este condimento de manera apropiada así como la distancia correcta desde donde hay que esparcirlo. El truco de las manos para echar la sal El chef explica que muchas recetas incluyen "una cucharita de sal" pero no está de acuerdo por dos razones. Lo primero es que puede tratarse de una cantidad subjetiva; lo segundo es que "al añadir la sal con una cucharita" no se distribuye de manera uniforme ni correcta. Para Guibert, la clave está en usar la mano. "Utiliza dos dedos cuando le falta un punto de sal. Utiliza tres dedos cuando está sosa. Y utiliza cuatro dedos, por ejemplo, cuando vas a salar el agua para hervir la pasta", expone en el vídeo. La pizca de sal, en su opinión, se usaría única y expresamente cuando "nos falte un toque" de este condimento. Concluye el vídeo compartiendo la distancia apropiada para echar la sal. "Eches la que eches, usa una distancia de unos treinta centímetros del producto para distribuirla de una forma uniforme", finaliza. Prestar atención a la distancia desde donde se echa la sal es importante, y no lo opina únicamente Guibert. Para Alberto Chicote, del restaurante Omeraki, también lo es. Ya lo explicó en su momento justificándose con el mismo motivo: el condimento cae uniformemente sobre el alimento.