Falso 'risotto' de patata y tocineta

2026-01-28 - 05:41

PASO A PASO 1. Para la salsa. En un cazo se sofríen la tocineta y la cebolleta con la mantequilla 5 minutos. Se añaden el vinagre, el vino blanco y se reduce hasta un poco más de la mitad del líquido. Se echa la nata y se reduce también a la mitad, suavemente. Se tritura la mezcla con un túrmix y se reduce a salsa, rectificando de sal. 2. Para la compota. Se rehogan las chalotas con sal y una pizca de aceite, incorporando los pimientos y el tomate, dejando que se rehogue a fuego suave, para que se consuma. Se añaden el azúcar, el comino y los vinagres, dejando que evaporen, tapando la olla y dejando guisar media hora... Ver Más