¿Insípidas las acelgas? Dales otra oportunidad con esta receta para hacer al horno

2026-02-14 - 19:25

Comes poca verdura... ¡y lo sabes! Hay maneras saludables de alimentarnos y la pauta básica la conocemos: más legumbres, más hortalizas y más fruta. Pero nos hacemos los suecos, o sea, que miramos para otro lado, para acabar cayendo en la tentación de abusar de la carne y, aún peor, de los procesados y ultraprocesados. Si nos alimentamos mal nos saturaremos de grasas, proteínas y calorías. Lo acabará pagando nuestra salud. Además, ¿quién dijo que comer verduras fuera aburrido? Lo que hay que hacer es algo más que hervirlas. Si sólo las cocemos tendremos un plato triste y nos habremos dejado lo mejor de la hortaliza (sabor y propiedades) en el agua. Como han demostrado los buenos restaurantes vegetarianos, cocinar verduras no tiene por qué ser aburrido. Se trata de respetar su punto de cocción (o sea, que crujan ligeramente), de combinar con acierto y de ir más allá de las recetas y las hortalizas de siempre. Es el caso de las acelgas, que son sanas, pueden quedar muy ricas, pero se han ganado fama de insípidas. Su temporada comienza ahora y en verano sustituirán a las espinacas. Se comen cocidas, sofritas, solas o con patatas u otro acompañamiento. Hay quien aparta las pencas porque puede amargar un poco (con ellas hacen libritos con jamón, que luego se rebozan y fríen). Buscando una receta que rompa con su sosa imagen, aquí te dejamos un manera de cocinar las acelgas al horno para que queden bien ricas. Receta de acelgas gratinadas al horno Ingredientes Acelgas (2 kilos) Ajo (1 diente) Harina (1 cucharada sopera) Leche (medio vaso) Queso para rallar o rallado Mantequilla Aceite de oliva Sal Elaboración Limpiamos las acelgas, separando las hojas de las pencas y retirando los hilos. Podemos hacer el plato con hojas y pencas o reservar estas últimas para otra receta. Llenamos una cazuela grande con agua y un poco de sal. Ponemos a calentar. Cuando hierva echamos las acelgas y las dejamos haciéndose a fuego medio durante 5 minutos. Las escurrimos y reservamos. Picamos el diente de ajo y lo echamos a una sartén (honda) con aceite caliente. Dejamos que se haga un poco y añadimos la harina. Retiramos del fuego y mezclamos bien. Añadimos las acelgas escurridas, medio vaso de leche y volvemos a poner al fuego. Lo mezclamos bien, dejamos que se haga unos 5 minutos a fuego lento y retiramos. Cogemos un molde para horno y ponemos mantequilla en el fondo. Encima, la crema de las acelgas y espolvoreamos queso rallado. Metemos al horno a 180 grados con calor sólo arriba, para gratinarlas por unos 10 minutos. Cuando tengan el color dorado, no quemado, retiramos. Dejamos enfriar y servimos. Propiedades nutricionales Al igual que otras verduras de hoja verde, las acelgas tienen hojas muy nutritivas, lo que las convierte en un componente popular de las dietas saludables. Las hojas exteriores, que suelen ser las más verdes, son las que contienen mayor cantidad de vitaminas y carotenos. Las acelgas aportan fibra, que ayuda al correcto funcionamiento de nuestra digestión, regulando los niveles de azúcar y colesterol de nuestra sangre. También tienen hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra dietética pero en cantidad pequeña. Lo que sí contienen en gran medida es ácido fólico y sales minerales con un alto contenido de agua (48%). En una porción de 100 gramos, aportan 20 kcal de energía alimentaria y tienen un rico contenido de vitaminas A, K y C. También tienen las acelgas un contenido significativo de minerales dietéticos como magnesio, manganeso, hierro y potasio. Apúntate a nuestra newsletter y recibe en tu correo las mejores novedades para disfrutar al máximo del placer de comer.