Involtini de Berenjena con arroz integral brillante

2026-02-20 - 08:13

Una receta que entra por los ojos y enamora por dentro. Las láminas de berenjena asada envuelven un relleno sabroso de arroz integral Brillante , que aporta textura, consistencia y equilibrio. Cada bocado combina suavidad, aroma y un punto vegetal muy agradable. Un plato ligero pero completo , perfecto como principal o para compartir. Ideal para quienes buscan cocina saludable sin renunciar al placer. Para el relleno, calienta una sartén con aceite y sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté transparente. Añade los champiñones bien picaditos y cocina el conjunto mientras aderezas con orégano, tomillo, sal y pimienta al gusto para potenciar los sabores terrosos de la mezcla. Así se prepara esta receta paso a paso: 1. Comienza preparando la base de los rollitos laminando la berenjena de forma uniforme. Coloca las láminas en una bandeja, pincélalas con un poco de AOVE y hornéalas a 180°C hasta que estén tiernas y flexibles, lo que te permitirá enrollarlas después sin que se rompan. 2. Para el relleno, calienta una sartén con aceite y sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté transparente. Añade los champiñones bien picaditos y cocina el conjunto mientras aderezas con orégano, tomillo, sal y pimienta al gusto para potenciar los sabores terrosos de la mezcla. 3. Una vez que la verdura esté lista, incorpora el arroz integral a la sartén. Remueve bien durante un par de minutos para que el grano se impregne del aroma del sofrito y las especias, logrando una textura suelta y sabrosa que servirá como corazón de tus involtini. 4. Llega el momento de montar el plato: extiende cada lámina de berenjena y coloca en un extremo una cucharada del relleno de arroz y otra de queso ricotta. Enrolla con cuidado cada pieza y disponlas en una fuente para horno con el cierre hacia abajo para que no se abran. 5. Finalmente, cubre los rollitos con una capa generosa de tomate frito y espolvorea queso parmesano por encima. Gratina en el horno hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Prueba a hacer esta receta y compártela en tus redes sociales con el hashtag #RecetasBrillantes. Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.