Juan, cocinero: "Para unas torrijas más sabrosas, usa pan brioche, cáscara de naranja y helado de vainilla"
2026-03-24 - 05:50
La Semana Santa de España es una época en la que recetas como las torrijas reinan en la gran mayoría de las mesas de comidas. Este dulce tradicional ha combatido el paso del tiempo al haber sido transmitido de generación en generación y sabido adaptarse a los gustos y preferencias de muchos paladares. Sólo hay que ver la cantidad de versiones que uno puede encontrar y las propuestas de chefs como el cocinero madrileño Dabiz Muñoz para comprobar lo que estamos diciendo. Una de esas versiones se halla en TikTok y lleva la firma de Juan Sánchez, cocinero y creador de contenido. En un vídeo comparte con sus seguidores la receta de unas torrijas siguiendo el estilo 'french toast' y empleando ingredientes para conseguir un sabor único una textura tierna y una jugosidad diferente. Esto es lo que usa el experto en gastronomía. El chocolate blanco, el secreto de unas buenas torrijas En su caso, Sánchez echa chocolate blanco a la leche infusionada con la que baña las torrijas antes de dorarlas. Este ingrediente también ha sido visto en versiones de otros chefs como Dani García, del restaurante Smoked Room, aplicándolo justamente en el mismo paso. Ingredientes Pan brioche 500 ml de leche 500 ml de nata para montar (35% grasa) Cáscara de naranja 150 g de chocolate blanco Mantequilla Helado de vainilla Sirope de caramelo Receta de las torrijas de chocolate blanco y naranja Calentamos la leche y la nata en una cazuela con la cáscara de naranja. Antes de que rompa el hervor, añadimos el chocolate blanco, mezclamos y dejamos que infusione la leche. Mientras, cortamos unas rebanadas grandes de pan brioche y las colocamos en una fuente para bañarlas con la leche aromatizada y templada. Ponemos una nuez de mantequilla en la sartén, esperamos a que se derrita y tostamos el pan bañado por ambas caras. En cuanto esté dorada, servimos la torrija con helado de vainilla y sirope de caramelo. Propiedades y beneficios de la naranja Además de su aporte en vitamina C, la naranja es un alimento con antioxidantes como la luteína y zeaxantina, que son beneficiosas para la salud visual. A su vez, hablamos de una fruta con flavonoides, que contribuyen a mantener una correcta saluda cerebral y fortalecer el sistema inmunológico, entre otros numerosos beneficios. De la naranja no se debería desperdiciar ninguna parte. Por ejemplo, su cáscara es muy útil a la hora de eliminar el mal olor de los zapatos, la nevera y la basura y proteger las plantas de los insectos y mascotas. Asimismo, un experto en nutrición reveló que la parte blanca no se debe tirar porque esconde beneficios interesantes para la salud. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, la naranja puede contener: Energía: 42 kcal Proteínas: 0,8 g Hidratos de carbono: 8,6 g Fibra: 2 g Agua: 88,6 g Potasio: 200 mg Magnesio: 12 mg