La clave de María Lo para conseguir una tortilla de patata jugosa
2026-02-03 - 17:15
Cada casa cuenta con sus pequeños trucos para preparar una tortilla de patatas deliciosa, el clásico por excelencia de la gastronomía de España. Si uno de los secretos de Dani García es el uso de un polémico ingrediente durante el proceso de elaboración, para María Lo, ganadora de la décima edición de MasterChef, la clave está en "freír mucho la patata, que quede crujiente y luego dejarla reposando dentro del huevo batido". Lo comentó en un vídeo publicado en sus redes sociales para compartir el proceso de elaboración de una tortilla de patatas con chistorra. En el 'post' que acompaña la publicación, revela este y otro 'tip'. El truco de María Lo para hacer la tortilla de patata El otro truco que enseña María Lo en su perfil de Instagram es el siguiente: "El truco para homogeneizar el color y que no se os agarre la cebolla a la hora de caramelizarla (sobre todo al final de la cocción) es añadir chorritos de agua y mezclar bien". Ingredientes 500 g de patata Monalisa 5 huevos Cebolla caramelizada 100 g de chistorra 50 g de queso bola sin piel Sal Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír Receta de la tortilla de patatas con chistorra Batimos los huevos y reservamos. Cortamos en finas láminas la cebolla y la caramelizamos en una sartén a fuego bajo y con una cucharada de mantequilla. Estará lista en 20 o 30 minutos. Pelamos y cortamos las patatas en pequeños cubos y las freímos en una sartén con AOVE. Troceamos el queso bola y desmenuzamos la chistorra. Doramos la carne de chistorra. En cuanto la patata esté bien dorada y crujiente, la escurrimos y la añadimos directamente al huevo batido junto con la chistorra salteada, la cebolla caramelizada y los dados del queso bola. Mezclamos, echamos sal y dejamos reposar 5 minutos. En una sartén con un chorro de aceite, añadimos la mezcla y la cuajamos por un lado. Le damos la vuelta para que cuaje por el otro lado. Propiedades y beneficios de la patata Sin lugar a dudas, la patata es un alimento que muchas casas de España utilizan como un ingrediente básico. Además de poder usarlo para hacer una tortilla de patata, también es imprescindible en otros platos como ensaladillas rusas, ensaladas de verano o diferentes clases de guisos. En cuanto a sus beneficios para la salud, la patata es rica en potasio, un mineral esencial para la salud del corazón ya que favorece a la disminución de la presión arterial. A su vez, aporta hierro, aunque sea en pequeñas cantidades. Este micronutriente es bueno porque ayuda a combatir problemas como la anemia en la sangre. Otro aspecto fundamental de la patata es su contenido en fibra, lo que lo convierte en un alimento beneficioso para cuidar del tránsito intestinal y prevenir problemas como el estreñimiento, especialmente si se consume con la piel y manipulándolo con técnicas como el hervido o el cocido. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, la patata puede contener: Energía: 88 kcal Proteínas: 2,5 g Lípidos totales: 0,2 g Hidratos de carbono: 18 g Fibra: 2 g Potasio: 570 mg Hierro: 0,6 mg