La curiosa forma del chef José Andrés de cocinar mejillones: "Son como palomitas pero con músculo"

2026-02-12 - 13:05

José Andrés es uno de los cocineros españoles más internacionales, y es que el asturiano afincado en Estados Unidos es uno de los grandes embajadores de la cocina mediterránea por el mundo y de sus productos, por supuesto. Ya sea a través de su newsletter Longer Tables, de sus cuentas en redes, a través de los diferentes programas en los que colabora o su documental, Andrés nos regala trucos de cocina, recetas y tips que no queremos perdernos. En el caso de los mejillones, son uno de los productos más populares en nuestra gastronomía, ya sea para comer en diferentes recetas, en escabeche o simplemente hervidos al vapor, una de las recetas más clásicas en la costa. Aunque José Andrés tiene su propia manera de prepararlos. Mejillones... ¿al vapor? A través de su cuenta de Instagram el cocinero se muestra cercano con sus seguidores y comparte su vida cotidiana, y mientras preparaba el almuerzo en casa, José Andrés aprovechó para mostrar su receta de mejillones al limón. Que no, no es necesario cocer. José Andrés asegura que estos mejillones se preparan "como si fuesen palomitas", y para ello, lo primero que hace el chef es echar unos ajos picados a una cazuela con un chorro de aceite, y cuando estos estén dorados, añadir los mejillones con el jugo de un limón y unas láminas de la piel del propio limón. "Los mejillones son como palomitas, pero con músculos", asegura José Andrés sobre estos bivalvos que deja cocinando con una tapa por encima para que se abran con su propio vapor. Tal y como explica el chef, si alguno no se ha abierto lo más probable es que necesite más tiempo, por lo que bastaría con cocinarlos más. "Lo mejor es la salsa acompañada de pan o arroz. Impresionante, me encantan", sentencia José Andrés sobre este plato rico en proteínas y super sencillo de preparar con el que quedarás como el perfecto anfitrión cuando tengas invitados en casa. Propiedades mejillones Según Herpac, los mejillones son un alimento hipocalórico y muy nutritivo, por lo que son muchos los beneficios de comer mejillones. Se trata de un alimento rico en proteínas y con muy pocas calorías. Entre las propiedades de los mejillones podemos destacar su elevado contenido en vitamina A, vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), vitamina C, D, E y K. Además, tienen propiedades antiinflamatorias debido al alto contenido en ácidos grasos omega-3. Los mejillones contienen más ácidos grasos omega-3 que cualquier otro marisco, por eso, actualmente, se está recomendando su consumo con fines médicos. Por otro lado, podemos destacar su alto contenido en aminoácidos y minerales como calcio, sodio, yodo, hierro, zinc, potasio, magnesio, fósforo, cobre, manganeso y selenio. Por cada 100 gramos, los mejillones contienen: Calorías: 172 kcal. Proteínas: 24 gr. Grasas: 4 gr. Grasas saturadas: 0,7 gr. Carbohidratos: 7 gr.