La empresa detrás del pan de torrijas de Mercadona: un obrador de Alcalá de Henares
2026-03-19 - 19:10
La Semana Santa está a la vuelta de la esquina y ya empieza a oler a su postre típico, elaborado con pan, leche, huevo y canela. La Cuaresma se convierte en el mejor momento para encerrarse en la cocina y elaborar esta mítica creación culinaria. Sin duda, el ingrediente que hace buena y rica una torrija es el tipo de pan. Por ello, algunos supermercados como Mercadona apuestan por producto propio: su pan de torrijas especial. En los estantes de la cadena de supermercados de Juan Roig destaca el pan especial para torrijas elaborado con canela y limón. Esta barra, que ya se ofrece cortada en rebanadas, lo que acelera el proceso de elaboración, es la favorita de muchos clientes precisamente para que la receta se convierta en sencilla y rápida. Se oferta como un producto del horno de Mercadona y se trata de una bolsa de 500 gramos por un precio de 1,35 euros. Ahora bien, ¿quién está detrás de la fabricación de este pan especial? ¿Quién fabrica el pan de torrijas de Mercadona? Habitualmente, este tipo de productos de Mercadona se encuentra en su sección de horno. No obstante, cabe destacar que, para el pan de torrijas, la cadena de Juan Roig sigue apostando por el carácter interproveedor. Esto significa que la empresa valenciana llega a un acuerdo con otra empresa suministradora para que fabrique en exclusiva un producto bajo la marca del distribuidor. En este sentido, la empresa detrás de la fabricación del pan de torrijas de Mercadona es Panificadora Alcalá, un obrador ubicado en el municipio madrileño de Alcalá de Henares. Su historia se remonta a 1955 y su especialización es la fabricación de pan, panes especiales y pan rallado. Seis años después de implantar el Modelo Calidad Total (2000) en sus instalaciones y consolidarse el salto al territorio nacional, ya que antes solo operaba en Madrid, Castilla-La Mancha y Castilla y León, en 2006 pasa a ser interproveedor de Mercadona. Entre otros productos de panadería que suministra a Mercadona, se encuentra el pan tradicional cortado en rebanadas, el pan cortado de cinco semillas o la hogaza integral de avena, semillas de girasol y sésamo. También aparece su sello en el pan rallado o los picatostes de la marca Hacendado. Otra opción de torrijas en Mercadona Además del pan especial de torrijas, Mercadona ofrece su versión para aquellos que no son amantes de la cocina, pero sí del buen comer. Para esta ocasión, la cadena de Juan Roig ofrece torrijas fritas congeladas por 6,20 euros. En esta opción, se ofrece una bandeja con 4 porciones que no requiere tiempo de preparación, solo de descongelación, ya que recomiendan descongelar durante 9 horas para poder así disfrutar de ellas. Una vez descongeladas aconsejan consumirlas antes de 4 días. En esta ocación, la empresa distribuidora es Mercapastry, ubicada también en Madrid, concretamente en Boadilla del Monte, y especializadaen la fabricación, distribución y comercialización de variedad de productos de panadería y pastelería, tanto dulces como salados, incluyendo especialidades de temporada como roscones de Reyes, buñuelos y torrijas. También fabrica bollería y productos en formato congelado para el mercado industrial.