La genuina cocina italiana

2026-01-27 - 15:00

Hace unos días, un amigo italiano afincado en Madrid me comentaba con cierta tristeza que, aunque los españoles cada vez tenemos una mayor cultura gastronómica, nos queda mucho por conocer de la cocina italiana. Lamentaba este amigo que la asociemos con una comida barata, cuando la riqueza culinaria de su país es enorme. Tiene mucha razón. Como ocurre en España, cada región de Italia tiene sus productos y sus recetarios, con enormes diferencias entre el sur y el norte, marcadas por la geografía y por la historia. Apenas nada que ver la cocina del Véneto con la del golfo de Nápoles. Aunque la culpa creo que no es solo nuestra. Tiene bastante que ver la habilidad que han tenido los... Ver Más