La receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao de un chef con tres Estrellas Michelin que te conquistará
2026-01-28 - 17:10
Jesús Sánchez es un conocido chef de España cuyo restaurante, Cenador de Amós, es el único en poseer 3 Estrellas Michelin en Cantabria. Aparte, emplea sus redes sociales con el fin de compartir sencillas recetas para sorprender y que pueda hacerla cualquier amante de la gastronomía en sus propias casas. Uno de los platos que enseñó en su cuenta de Instagram eran pimientos del piquillo rellenos de bacalao. "Una receta que nunca falla", asegura el cocinero con renombre internacional. Uno de los aspectos más característicos de su receta es el empleo de la leche a la hora de pochar los ajos y el bacalao juntos y que se deshagan los trozos de este pescado tan versátil en la cocina por completo. Pimientos del piquillo rellenos de bacalao de Jesús Sánchez Esta idea de receta viene genial para aquellos momentos en los que necesitamos comer algo contundente y que sea rápido de elaborar, o también se puede servir en situaciones en las que hay que organizar una comida o cena en casa con invitados. En cualquier momento que surja, estos pimientos del piquillo sorprenderán, y mucho. Ingredientes Patatas Pimientos del piquillo 1 hoja de laurel 1 diente de ajo Bacalao Leche Perejil Sal Aceite de oliva Agua Receta de los pimientos de piquillo rellenos de bacalao Confitamos a fuego lento y con aceite los pimientos de piquillo y, mientras, cocemos las patatas troceadas con el laurel y un poco de sal. Si los pimientos están casi listos, los reservamos. Aparte, pochamos un diente de ajo laminado con el bacalao troceado en dados. Los dejamos cocinar a fuego lento con un poco de leche. Retiramos las hojas de laurel y agregamos la patata aplastada para mezclarlo. Rellenamos los pimientos de piquillo con la mezcla de bacalao y patata. Beneficios y propiedades del bacalao El bacalao es un pescado rico en minerales como el fósforo. Este es esencial para el organismo ya que, según el portal de salud MedlinePlus, contribuye a la formación de los huesos y los dientes. "También es necesario para que el cuerpo produzca proteína para el crecimiento, conservación y reparación de células y tejidos", apuntan. A su vez, el bacalao es fuente de ácidos grasos Omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y un correcto desarrollo neurológico. Este pescado también contiene vitamina B6 y B12. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, el bacalao puede contener: Energía: 74 kcal Proteínas: 17,7 g Calcio: 24 mg Fósforo: 180 mg Potasio: 274 mg Magnesio: 20 mg