La receta que mi abuela hacía en Semana Santa y que se prepara en 15 minutos con este truco
2026-03-25 - 08:50
Las espinacas con garbanzos son uno de esos platos que forman parte del alma de la cocina andaluza, especialmente durante la Cuaresma y la Semana Santa. Es una receta humilde, de aprovechamiento, que nuestras abuelas preparaban en los días de vigilia cuando no se comía carne. Con ingredientes sencillos como espinacas, garbanzos, pan frito, comino y pimentón, se consigue un plato lleno de sabor, nutritivo y tremendamente reconfortante. La receta tradicional puede llevar su tiempo, pero hay un truco que las abuelas conocían bien y que hace que puedas tener este plato listo en apenas 15 minutos: usar garbanzos de bote ya cocidos. El resultado es prácticamente idéntico al de la versión original pero sin la espera. Es el plato perfecto para esos días en los que quieres comer algo casero, saludable y lleno del sabor de siempre. Es importante no saltar el paso del majado del pan frito, porque es lo que le da ese espesor característico a las espinacas con garbanzos andaluzas y ese toque de sabor inconfundible. El resultado final debe quedar caldoso, pero no aguado. Si ves que se queda muy espeso, añade un poco más de caldo o agua. Este plato está aún mejor recalentado al día siguiente, cuando todos los sabores se han asentado. Se conserva perfectamente en la nevera hasta 3-4 días. Puedes personalizarlo añadiendo otros ingredientes típicos de Cuaresma y Semana Santa como el bacalao, para obtener un tradicional potaje de vigilia . También puedes añadir huevo duro picado por encima. Y recuerda que con el agua de los garbanzos cocidos de bote ( aquafaba ) puedes hacer otras recetas. Así que, no la tires cuando escurras los garbanzos. Las espinacas con garbanzos son un plato completo desde el punto de vista nutricional, ideal para los días de vigilia o para cualquier persona que quiera comer más legumbres y verduras. Los garbanzos aportan proteínas vegetales, fibra, hierro, magnesio y vitaminas del grupo B. Las espinacas son ricas en hierro, ácido fólico, vitamina K y antioxidantes. El aceite de oliva virgen extra añade grasas saludables y el comino tiene propiedades digestivas. Es un plato típicamente vegetariano y muy saciante, perfecto para mantener la energía durante todo el día sin sensación de pesadez.