Las ideas más originales para hacer con marisco

2026-01-27 - 19:00

ELABORACIÓN En una olla se cocina a fuego suave el hinojo con el aceite de oliva y las especias hasta evaporar el agua. Se tritura en una batidora hasta obtener una crema lisa, agregando la gelatina; luego, la nata y se sazona. Se remojan las navajas 2 horas en el agua con sal. Se blanquean en agua con sal hirviendo 10 segundos y se refrescan. Se reserva el agua para la gelatina. Se separa la carne y se corta en láminas de 4 mm. Se reservan. Para la gelatina de Ricard, se calienta el agua de cocción de las navajas, se añaden la gelatina y el Ricard y se enfría en la nevera. Para la lima confitada, en una olla... Ver Más