Lechones y cochinillos

2026-01-27 - 15:10

Es llegar a un país, en este caso Filipinas, y ponerme feliz al ver cómo los lechones, por ejemplo, se van al fuego enteritos, con toda la dignidad que tenían de vivos. En el primer lugar en el que la cocina de origen español se encontró con Asia, la comida es una cosa seria y la herencia hispana se mantiene viva solo en lo alimentario. Ya les conté una vez que allí dicen 'merienda', 'adobo', 'caldereta', 'chicharrón', 'patatas', 'arina', 'tenedor', 'vaso', 'botella' o 'puchero' cuando hablan en tagalo, a veces sin saber de dónde vienen esas palabras. Uno de los platos nacionales de los filipinos es el 'lechón asado', con ese nombre, que allí adoban por fuera y por dentro... Ver Más