Lubina marinada en mojo rojo

2026-01-28 - 05:30

Tiempo de preparación: 50 minutos + 24 horas de marinado Ingredientes Para el mojo rojo: Además: Para el aguacate picante: Paso a paso 1. Se hidrata en agua la pimienta palmera, desechando la piel y las pepitas. Se rescata la pulpa carnosa y se tritura en una batidora con los demás ingredientes, salvo el aceite, a máxima potencia. Debe quedar un puré cremoso. Se añade el aceite de a poco, como en una mayonesa, hasta que el mojo quede emulsionado y sabroso. Se eliminan las espinas de la lubina y se embadurna con el mojo. Se reserva el mojo sobrante, bien tapado, para emplatar. 2. Se mezclan la sal y el azúcar y se extiende la mitad de la mezcla... Ver Más