Álvaro Moreno, cardiólogo: «Una ensalada de base vegetal con aceite de oliva virgen extra y proteína de calidad es una cena de calidad»

2026-02-05 - 09:35

Cenar ligero, temprano y con equilibrio entre nutrientes es una de las recomendaciones más repetidas por los especialistas en salud cardiovascular y metabolismo. Los expertos en esto de los hábitos saludables coinciden en que la última comida del día debe favorecer el descanso y la reparación del organismo, no su sobrecarga. Además, el horario también importa, tal y como viene demostrando la crononutrición en los últimos tiempos: se aconseja cenar al menos dos o tres horas antes de dormir para evitar digestiones pesadas, mejorar la calidad del sueño y minimizar los picos de glucosa nocturnos. En este contexto, el cardiólogo Álvaro Moreno ha querido comentar en una de sus últimas publicaciones en las plataformas digitales varias «píldoras de conocimiento» que resumen los principios de una cena saludable y eficaz. «Si solo pudieses cenar una cosa, ¿qué te convendría más?», se pregunta. Según el experto, el objetivo de la cena no es proporcionar energía rápida, sino favorecer la «reparación y la estabilidad metabólica» durante el descanso. En palabras del especialista, por la noche el cuerpo cambia de estado: no necesita combustible inmediato, sino nutrientes que faciliten la regeneración celular . El cardiólogo advierte que las comidas con alto contenido en azúcar o harinas refinadas pueden provocar picos de glucosa e insulina: «se traduce en peor sueño y más inflamación». Por eso, recomienda evitar tanto los postres dulces como la fruta en solitario a última hora del día. Una de las claves que destaca el especialista es la fibra: «La base debe aportar fibra y micronutrientes», señala, recordando que este tipo de alimentos contribuyen a reducir la inflamación y cuidar la microbiota intestinal . La proteína también ocupa un papel fundamental, especialmente a partir de los 40 años, porque ayuda a preservar la masa muscular, aporta saciedad y previene el clásico «picoteo nocturno». En cuanto a las grasas, Moreno apunta a «las correctas», como las procedentes del aceite de oliva virgen extra, «frenan la glucosa y protegen al corazón», mientras que las industriales «hacen justo lo contrario». Entonces, ¿cuál sería la cena ideal? «Una ensalada de base vegetal con aceite de oliva virgen extra y proteína de calidad», resume. Esa combinación -rica en fibra, grasas saludables y proteínas- permite que el cuerpo trabaje «a tu favor mientras duermes».