Manuel Viso, médico: «Los vegetales congelados pueden ser iguales o mejores que los frescos»

2026-02-02 - 06:45

A la hora de consumir productos de origen vegetal, la mayoría de personas prefiere que sean frescos antes que congelados. Existe la creencia de que lo fresco es siempre mejor, pero esa idea tan extendida podría no ser del todo cierta. Sobre este tema ha hablado Manuel Viso , médico y divulgador científico, que comparte habitualmente en redes sociales consejos sobre bienestar y alimentación. En uno de los vídeos más recientes de su cuenta de TikTok, el especialista se detiene en explicar los beneficios de consumir verduras y frutas congeladas frente a las frescas. Según explica Viso, un estudio de 2021 de la Academy of Nutrition and Dietetics concluye que, tras 90 días de congelación, estos alimentos mantenían más nutrientes que aquellos frescos almacenados en la nevera durante entre tres y siete días. «Congelado no es sinónimo de peor», subraya. La razón, detalla el médico, está en el proceso de recogida y conservación. Las frutas y verduras que se congelan suelen cosecharse en su punto óptimo de maduración y se congelan justo después, lo que permite preservar mejor vitaminas, antioxidantes y otros nutrientes esenciales que pueden perderse con el paso de los días en los productos frescos. Eso sí, Viso insiste en revisar bien las etiquetas antes de comprarlos. Recomienda asegurarse de que sean «fruta 100% o verdura 100%» , sin aditivos pensados para batidos, repostería o cócteles.