Núria Arnau, chef: "La mayoría de personas no comen peor por falta de información, sino por falta de previsión"
2026-02-01 - 08:56
Los inicios del año vienen marcados, para gran parte de la población de España, con propósitos que se quieren cumplir en los próximos 365 días. Uno de los más comunes puede ser el de empezar a llevar un estilo de vida más saludable con una dieta equilibrada, completa y mejorada. Sin embargo, este propósito no se lleva a cabo pensando en lo que uno va a comer ese mismo día: en la planificación se encuentra el éxito. "La mayoría de personas no comen peor por falta de información, sino por falta de previsión", asegura Núria Arnau, chef y fundadora de Bendito Tupper. 20minutos ha hablado con ella sobre este error tan presente en el día a día de muchas personas, así como del origen que lo puede justificar y la solución más apropiada para combatirlo. Un 'batch cooking' de ingredientes, no de platos Arnau expone que el error que nos hace evitar comer mejor vendría derivado del "pensar en el ahora", y que "si el objetivo es comer saludable tienes que tener en la nevera y en la despensa todo lo necesario para que así sea". De ahí a que sea partidaria de un 'batch cooking' compuesto por cinco ingredientes clave. "Con todo eso en la nevera en tuppers por separado, tienes una semana de comida saludable, equilibrada y supervariada, asegurada", afirma la fundadora de Bendito Tupper. Estos ingredientes esenciales son, para ella, las "verduras, proteína animal y/o vegetal (incluidas las legumbres), carbohidrato y caldo o alguna salsa" y sugiere prepararlos de las siguientes formas: Verduras: "Lo ideal es asar o saltear varios tipos de verduras (añadiendo patatas si lo cocinas al horno)". Proteína vegetal: "Un guiso de legumbres vegetariano (para poder mezclar con más proteína si se necesita) o tofu, tempeh o seitán a la plancha". Proteína animal: "Aprovechar el horno para cocinar ahí la carne o pescado, es ideal. Si no, a la plancha". Carbohidrato: "Va genial cocer arroz y/o pasta (integral idealmente)". Caldo y/o Salsas: "Si eres muy cocinitas, pon un sofrito o un caldo en marcha". Con estos cinco ingredientes, Arnau sostiene que está la posibilidad de preparar recetas como las siguientes: Salteado de arroz integral con verduras, semillas y tofu Salmón con coco y curri, verduras y patatas asadas Pollo a la mediterránea con verduras asadas y arroz basmati Pasta integral con butifarra, tomate, alcachofas y olivas Guiso de lentejas vegetariano con arroz integral y huevo cocido Curri de merluza con verduras asadas y arroz basmati El método sugerido por la chef no solo aporta beneficios en un sentido nutricional y ganar tiempo. "Ahorras en electricidad o gas, no desperdicias alimentos porque al haber planificado, los has cocinado", añade, subrayando también que "ganas en felicidad en la mesa. Tu alma y tu cuerpo te lo agradece infinito".