Ni Grazalema ni Ronda, este es el pueblo más bonito de Andalucía para una escapada en primavera: rutas entre castillos y la mejor carne de retinto a la brasa

2026-03-12 - 15:33

Atravesar la línea del tiempo y regresar al pasado medieval, envueltos en un agradable clima y en un entorno natural es posible en una localidad gaditana: Zahara de la Sierra. Este municipio cada vez goza de un mayor número de visitantes, tanto amantes del medio ambiente como de la historia y de la buena gastronomía. Y es que en su término se encuentra un castillo de origen árabe, construido en la época nazarí a lo largo del siglo XIII y reconstruido en el siglo XV tras su conquista por las tropas cristianas. Además de su interés arquitectónico, el castillo de Zahara - declarado Bien de Interés Cultural en 1985- ha sido y es fuente de leyendas. Una de las más conocidas cuenta que sus moradores veían si había peligro por la noche lanzando piedras al precipicio. Si volaban palomas, es que no lo había. Los cristianos se situaron en su fondo, y cuando cayeron las primeras piedras soltaron palomas y así cogieron desprevenidos a los centinelas moros y conquistaron el bastión. Del castillo puede visitarse la Torre del Homenaje, lo que llama más la atención, por ser lo único conservado, y similar a la del castillo de Olvera. En la cámara baja - por donde actualmente se entra- sorprende una piedra de grandes dimensiones y de función desconocida. De la primera planta destaca la chimenea - de tradición cristiana - y dos ventanas de grandes proporciones. La última planta corresponde a la azotea propiamente dicha. La Torre del Homenaje era la zona donde refugiarse en caso de que hubiera caído el resto de la villa. Bajo la torre se conserva un aljibe y lienzos de muralla. Un poco más abajo, las ruinas de la iglesia de Santa María de la Concepción. La zona goza de gran interés monumental ya que en la cota más baja de la peña donde se ubica el castillo se encuentra la denominada Puerta de la Villa, que da acceso a las ruinas de un antiguo pueblo nazarí y a los restos de la muralla que lo rodeaban. El acceso al castillo es libre aunque para visitar la Torre hay que solicitar la llave. Zahara de la Sierra cuenta con un importante entorno natural donde destaca la Garganta verde y una playa de interior, que cada vez gusta más al turismo familiar. La ruta monumental se corona con una rica y autóctona gastronomía donde la protagonista es la carne de retinto, un tipo de vaca de raza andaluza, que crece en libertad – con una alimentación natural de la dehesa- y que ofrece una carne poco grasa y sabrosa. Sus cortes más demandados con el chuletón o el solomillo que saben de una forma especial en cualquiera de los establecimientos hosteleros de este municipio. Entre ellos destaca el Mesón Oñate. A la brasa es una de las opciones que más gusta a los comensales y que ofrecen bares y restaurantes. Y en primavera es típico comer los guisos, como el potaje con tagarninas y su 'pringá' que son la delicia de cualquier paladar. Para terminar, postres locales, como la tarta de queso payoyo – una tipología de cabra de la zona-, empanadillas de cabello de ángel o amarguillos de almendra.