Ni pulpo ni cocido: el plato gallego típico de Orense que triunfa en la época de invierno
2026-03-02 - 17:13
En épocas como el invierno, no hay nada mejor para calentar el organismo que disfrutando de un plato reconfortante y lleno de sabor. Ejemplos de ello podemos encontrar en el recetario clásico de comunidades autónomas de España como Galicia. En esta zona hay diversas recetas tradicionales que nos ayudan a combatir el frío con el estómago, como el guiso de choupa o el pulpo a la Mugardesa. En Ourense también nos podemos encontrar con otro plato ideal para el invierno, una receta que lleva como ingrediente principal la carne de ternera y que se corona espolvoreando un poco de pimentón de la Vera, una especia que cuenta con varios beneficios para la salud de interés. ¿Qué es la carne o caldeiro? La carne o caldeiro lleva carne hecha a fuego medio o lento que se presenta a la mesa acompañada de patatas cocidas y espolvoreada con pimentón dulce. "Es uno de los platos más tradicionales pensado para el invierno, pero que no suele faltar en las romerías y fiestas populares que llenan el calendario todo el año", explica la Guía Repsol en un artículo. Además, la carne o caldeiro destaca por su sencillez a la hora de prepararlo, ya que es cocer con paciencia la carne y, después, las patatas, para luego emplatar los ingredientes, aliñarlos y llevarlos a la mesa. Y en las siguientes líneas te enseñamos cómo hacerlo. Ingredientes 500 g de jarrete de ternera 450 g de patatas de la variedad Monnalisa Unto Aceite de oliva Sal Pimentón de la Vera Receta de la carne o caldeiro Hervimos agua en una olla y añadimos el unto y la sal. Mientras, doramos el jarrete en una sartén con aceite. Echamos el jarrete y dejamos que se cocine en la olla durante 2 horas a fuego suave. En cuanto esté, reservamos la carne y cocemos las patatas. Para presentarlo, pelamos con cuidado las patatas y las colocamos al lado del jarrete. Finalizamos echando un poco más de sal, aceite de oliva y pimentón de la Vera. Beneficios del pimentón Tal y como explicó la nutricionista Boticaria García en sus redes sociales, "el pimentón es un detox, pero de los buenos". Hace mención de un estudio "en el que se observó que los participantes que tomaban regularmente pimentón duplicaban unos mecanismos que tiene nuestro cuerpo para protegernos de la oxidación". En cuanto a sobre cuánto pimentón consumir, el estudio recomienda dos o tres cucharadas a la semana. La experta también añade que "hay estudios donde se ha observado que le da ese color rojo característico que se llama capsantina también puede echar una manita con el colesterol, con los triglicéridos, incluso ser útil para prevenir el cáncer".