No sólo de garbanzos: el hummus de altramuces que es fácil y rápido de hacer
2026-01-29 - 10:00
El hummus se ha convertido en un básico de muchas cocinas, pero limitarlo únicamente a los garbanzos es perderse un mundo de posibilidades. Entre ellas, una de las más interesantes (y todavía poco conocida) es el hummus de altramuces . Cremoso, suave y sorprendentemente ligero, es una alternativa rápida que se prepara en minutos y encaja a la perfección tanto como aperitivo como para cenas informales. Los altramuces, tan habituales en forma de snack, funcionan especialmente bien en este tipo de recetas. Tienen una textura mantecosa, un sabor delicado y una capacidad natural para convertirse en crema sin necesidad de añadir demasiada grasa . El resultado es un hummus diferente, con personalidad propia, que mantiene el espíritu del original pero aporta un perfil nutricional y gustativo distinto. Además, es una receta ideal para quienes buscan variar su consumo de legumbres sin complicarse e incluso para aquellos que todavía no han descubierto las bondades de este alimento. No requiere cocción previa, apenas ensucia utensilios y se puede adaptar fácilmente con especias , hierbas o toques cítricos según el gusto de cada uno. Escurre bien los altramuces y lávalos ligeramente para eliminar el exceso de sal. Colócalos en el vaso de la batidora junto con el ajo, el tahini y el zumo de limón. Tritura hasta obtener una mezcla espesa . Añade el aceite de oliva poco a poco y continúa triturando hasta lograr una textura cremosa. Si queda demasiado denso, incorpora una o dos cucharadas de agua fría hasta ajustar la consistencia . Rectifica de sal y añade comino o pimentón para darle un toque especiado. Sirve en un bol, riega con un hilo de aceite de oliva y acompaña con pan de pita , crudités o tostadas. Es importante lavar bien los altramuces para suavizar su sabor salino antes de triturarlos. Funciona muy bien con ralladura de limón , ajo asado o un poco de yogur natural para hacerlo más suave. Aguanta perfectamente en la nevera durante 2–3 días en un recipiente hermético. El hummus además puede formar parte de otros platos. Aquí te damos algunas ideas de recetas con hummus . Desde el punto de vista nutricional, el hummus de altramuces destaca por su alto contenido en proteínas vegetales y fibra , con menos hidratos de carbono que el hummus tradicional de garbanzos. Es una opción saciante y equilibrada, perfecta para quienes buscan variar sus legumbres habituales sin renunciar a recetas sencillas y llenas de sabor.