Nolita, el desenfadado nuevo restaurante de dos jóvenes chefs que será uno de los favoritos en Madrid

2026-03-19 - 10:40

Heredar el local de un exitoso restaurante y estar en la calle Ponzano, uno de los ejes de moda de Madrid para comer o tomar algo, y por ello repleto de todo tipo de opciones, no amedrentó a los dos veinteañeros que acaban de abrir Nolita . El reto más bien los motiva, igual que su idea de montar un híbrido entre bar gamberro, barra gastronómica y 'speakeasy'. Ignacio del Barrio y Santiago Santivañez coincidieron en las aulas del Basque Culinary Center de San Sebastián y continuaron su amistad muy lejos de casa, en Nueva York, donde compartieron experiencia en las cocinas de Little Spain, del chef José Andrés . Fue una escuela y, también, el escenario donde diseñaron en... Ver Más