Panes con 'pedigrí'

2026-01-28 - 04:50

Cada uno cuenta una historia distinta, horneada a fuego lento entre tradición, clima y territorio. El Pa de Pagès Català, redondo, con corteza gruesa y miga alveolada, nació en las masías catalanas: era el pan de los campesinos, que horneaban una vez por semana en hornos de leña comunales. Su forma rústica esconde una acidez sutil que lo hace inseparable del pa amb tomàquet. También con siglos de historia, pero ligado al agua de manantial que brota en la sierra de la Alfaguara (Granada), el Pan de Alfacar se distingue por su corteza gruesa, su fermentación natural y formatos como la hogaza o el rosco. Aquí, el agua tiene tanto peso como la harina: de las rocas calizas brota un... Ver Más