Paté de hígado de pollo y panceta de cerdo ibérico

2026-01-28 - 06:00

Tiempo de preparación: 12 horas de maceración -90 minutos de cocción- 24 horas de reposo Ingredientes PASO A PASO 1. Doce horas antes, se limpian los higaditos con una punta afilada y, en un bol, se rocían con 12 gramos de sal, 3 de azúcar, 2 de ácido ascórbico, la pimienta negra, una rama de tomillo y 1/4 de hoja de laurel. Se mezcla con las manos, se cubre y se reserva en la nevera. Además, se corta la panceta en trozos de 3 centímetros y, en un recipiente, se le añaden 9 gramos de sal, 2 de azúcar, 2 de ácido ascórbico, la pimienta blanca, una rama de tomillo y 1/4 de hoja de laurel, rociando con el oporto.... Ver Más