Pulque

2026-01-28 - 05:11

Fermentado en tinajas de madera, alcanza entre siete y quince grados de alcohol. Su aspecto, espeso y blanquecino, no es especialmente agradable, aunque los expertos aseguran que tiene muchas cualidades saludables. Supongo que sí, pero lo primero que recomiendan los pulqueros a quien no está habituado a beberlo es que tome poca cantidad. Por si acaso. En tiempos prehispánicos tenía un carácter ritual. Se popularizó mucho a finales del siglo XIX y principios del XX, coincidiendo sobre todo con los años de la Revolución mexicana, pero luego entró en declive, con no muy buena fama. Ahora, en algunos ranchos se recupera su elaboración y los jóvenes vuelven a consumirlo, aunque en su versión 'curada', con el añadido de distintas frutas... Ver Más